意大利面
如何塑造新鲜的长皮奇意大利面
这道托斯卡纳意大利面很像粗意大利面，自己动手做非常简单。
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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由明迪·福克斯拍摄2/5滚过去
在木砧板或表面上，将核桃大小的面团擀成大约1/2英寸厚的长绳。如果你的面团粘在表面上，你很难擀开它，在表面撒一点小麦粉。如果你发现你遇到了相反的问题——面团太干了无法滚动，用一点温水湿润你的手。
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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由明迪·福克斯拍摄4/5然后继续滚动
把每一段都卷成1/8英寸宽的长绳。
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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由明迪·福克斯拍摄5／5完成了!
移动你的pici放入平底锅或盘子中，撒上粗面粉以防粘锅。面团成型后，在大锅中加入沸水和盐水，煮6-7分钟，直到有嚼劲。下水道,拌上酱汁，然后吃!你也可以把生的冷冻起来pici待会再做饭。把烤盘或盘子放进冰箱。冻成固体后，将它们转移到密封容器中。它们可以保持两个星期左右。烹饪时，只需将冷冻的它们放入煮沸的盐水中，并增加一到两分钟的烹饪时间。
