如果你住在城里的公寓里，每年的这个时候总感觉有点苦。你被所有这些轰炸诱人的烧烤食谱manbetx苹果下载和多汁的烤汉堡照片。你知道吗?你不可能拥有这些——没有后院是不行的。
解决方案?即使是住在公寓里的人，也可以用一个铸铁烤盘来烧烤。任何烧烤配方这个夏天在Instagram上吸引你的东西很容易在室内制作。不过，你必须这么做学习如何在室内正确烧烤。因为如果你没有正确使用你的铸铁烤盘，你最终会失望的。尽管烤盘上有纹路和烧烤痕迹，但通常不会产生烟熏味我不知道比如说，a韦伯烤炉提供了。
这就是为什么你必须买最好的。我打电话给马克·凯利田纳西州的洛奇制造公司。他们的铸铁平底锅都是世界著名的，而且他们从不吝啬吗他们的烤盘,要么。凯利和Epi食品总监罗达·布恩(Rhoda Boone)给了我各种各样的建议，告诉我如何在我绝对是室内的公寓厨房里营造出后院烧烤的氛围。
加入烟熏调味料
在肉中加入烟熏味会让它尝起来更像来自户外木炭烧烤。液体烟很恶心，而且含有化学物质，所以不要选择这种方式。但是你可以用香料烟熏辣椒粉或吸盐为了增加烤的味道。此外，加入鱼露等非常美味的食材，鳀鱼盐，酱油或者海鲜酱会增加鲜味，弥补你在烤架上习惯的复杂的苦味和咸味。
把它弄热
凯利说:“不管你在做什么，你都需要把锅加热。”他发誓要用中火预热锅5分钟。通过预热，你可以避免热点的风险，这可能会使肉的某些部分过热，而不会影响到其他部分。
凯利建议快速检查一下水，看看烤盘是否足够热。要进行这个测试，在烤盘上轻拍几滴水。如果水很快蒸发，就可以使用了。如果你的锅超级热，你可以在肉和蔬菜上得到漂亮的烧焦边缘。这增加了浓郁的风味，尝起来更像你在外面烤的食物。
使它光滑
就像在真正的木炭或燃气烤架上一样，油可以防止食物粘在格栅上。只要一点点中性油就足以让表面不粘。把纸巾浸在油里，用它在预热好的烤盘上擦出淡淡的光泽(但不要冒烟!)
把它覆盖起来
户外烤架有盖子，你可以关上。但说到烤盘，你需要有创意。罗达说:“向餐厅厨师学习，在烤盘上放一个倒立的金属碗，盖在食物上，就像盖上烤架的盖子一样。”把这个技巧用在烤香肠上，融化汉堡上的奶酪上，还有烹煮较厚的牛排和排骨。
弄干净
罗达说要清洗烤盘就像铸铁炊具一样。如果你没有烧烤刷，那就用铝箔做一个快速的一次性擦洗器。用球刮在烤盘的格栅上和周围。使用粗盐和水来处理结块的砂砾。表面清洁后，罗达用纸巾擦拭锅，然后用中温加热锅，直到它非常干燥。最后，她用涂满油的纸巾擦拭表面(要小心，因为锅是热的)，再加热5分钟，让它冷却，然后重新开始烤。
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