毫不夸张地说，乔什·奥泽斯基是汉堡方面的专家。他确实写了一本关于这个主题的书《汉堡:一段历史。他最喜欢的汉堡来自何塞·索托(Jose Soto)，这真的很有意义。索托曾是新泽西州林登(Linden)一家名为White Diamond的滑块店的烤架厨师，这家店现已倒闭。奥泽斯基设法从索托那里套出了这道配方，它既要归功于配料，也要归功于技术，并把它变成了自己的配方。然后他和我们分享。
乔希说，这个食谱“很简单，但并不容易，因为它必须快速完成，所以可能需要一些练习。”这些滑块是单独烹饪的，乔希警告说，每一种滑块都会变得更难烹饪，因为平底锅会变得更乱。然而，你应该发现，结果是值得任何困难的。
成分
创建10个滑动条
步骤1
把每个奶酪片排列好，把面包放在靠近烹饪表面的浅盘或砧板上。一旦汉堡开始烹饪，你很快就会需要它们。把肉平均分成10份。把每一个卷成一个乒乓球大小的肉丸。
步骤2
洋葱切成中等大小的小粒，放在一个小碗里。加入温盐水，盖上锅盖，放在炉子旁边。用大火加热煎锅，直到非常热。如果你有红外线温度计，煎锅的温度应该至少达到500°F(250°C)。或者通过刷一点油来测试。当煎锅开始冒烟时，它就准备好了。
步骤3
当煎锅加热时，一次煎一个，把肉丸稍微压平，在两面撒上粗盐。盐是这道菜的主要原料。把油刷在煎锅上，把压扁的球放在上面。刚一碰到平底锅，就把它翻过来，用坚固的金属刮刀用力压平它。你想要非常薄的。在肉还冷的时候，只做一次。
步骤4
在汉堡咝咝作响大约30到40秒后，在上面放一汤匙(15克)水润的洋葱。这将产生大量的洋葱烟。没关系。把水和洋葱尽可能均匀地撒在肉上，轻轻地把它们压在肉里;不要压得太紧。
步骤5
再等30秒，小心翼翼地把肉从锅里拿出来，让它的外壳完好无损，把它翻过来。立即在肉上放一片奶酪，在奶酪上放一个底面包。再等10到15秒，把头发移到上面的发髻上。倒在盘子上，重复做10个滑块。配上你选择的调味品。
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评论(4)
回到顶部用一点牛油煎，可以增加牛肉的味道
匿名
5/21/2021
美味，食材简单，烹饪时间快，所有食材都在手边，清理起来轻而易举
Houseblend61
乔治亚州
10/28/2019
我做过的最好吃的芝士汉堡。完全按照食谱做的。我喜欢滑块，但下次我可能会尝试同样的食谱，但更大的汉堡。
suscrg
富兰克林,TN
7/5/2019
很难用另一种方式做汉堡。老实说，没有比这更简单、更美味的了。它们听起来太简单，太好了，令人难以置信，但我保证你不会失望的!我们按照食谱的每一点来做，当然，除了我们需要用土豆面包代替。
rgauchman
印第安纳波利斯,
4/2/2018
