对我来说，印度布丁——那种乳脂般粘稠、加糖蜜的玉米粉布丁——是新英格兰以外的人可能从未听说过的。它把我带回到我童年时在新罕布什尔州的家，在那里我妈妈做了无数次，有些上面放了香草冰淇淋，有些上面撒了浓奶油。慢烤布丁也把我带到了一个不同的家，一个没有物理位置的家——它更像是一个感觉我的祖先是早期新英格兰定居者，我对他们的家和血缘关系充满了渴望。
这道菜的历史可以追溯到17世纪，当时殖民者被美洲原住民介绍到玉米和玉米粉，并将其称为印第安玉米或印第安餐。当时小麦粉和白糖很稀少，玉米粉和糖蜜(用来制作朗姆酒)却很丰富，印度布丁被认为是从英国传统的用小麦粉、牛奶和糖制成的匆忙布丁演变而来的。它经常作为配菜或一餐本身;今天我们只知道它是甜点。
印度布丁含有丰富的香料，你可以用它来调味南瓜派，它很适合放在感恩节的甜点桌上，我知道对一些家庭来说，这是不容商量的。尽管我的朋友安妮经常要求做这道菜，但她来自康涅狄格州的母亲只会在感恩节做这道菜，因为那时布丁可以和火鸡一起烤。她妈妈解释说，在其他任何时候，印度布丁都是浪费能源，因为它需要在烤箱里烤几个小时。
我不是一个节俭的美国人——每当我有点想家的时候，我就会很高兴地打开烤箱做印度布丁。当我听说我的一些同事从来没有尝过我最喜欢的布丁时，我启动了烤箱，做了一批和他们分享。尽管它看起来很温馨(读作块状)，但这道甜点受到了热烈的欢迎。凯瑟琳的回答是最好的:她说它“尝起来就像你在篝火旁吃的东西。”她是对的，毕竟，我的祖先可能就是在那里吃的。
