有些人早餐喜欢吃甜食:煎饼，华夫饼，法式吐司．有些人很美味:鸡蛋，培根，鸡、，饼干和肉汁．在东南亚，人们有一种完美地介于甜与咸之间的早餐:卡亚吐司。
不像许多美式早餐一般都以甜和咸为分，这道菜也可以作为零食，搭配两种口味烤面包或深烤面包制成的三明治，涂上厚厚的黄油和卡娅果酱一种甜甜的椰子奶冻，浇上了pando，还有半熟的鸡蛋，上面淋上酱油和胡椒。这种三明治在马来西亚和新加坡特别受欢迎，那里的人习惯一天吃几顿小餐，把它泡在蛋黄里，把甜果酱和咸鸡蛋混合在一起，非常美味。加炼乳的咖啡几乎都是配菜。
从来没有人会错过早餐吐司不错的选择在美国，我从洛杉矶的一个朋友那里听说了kaya toast。打猎使我苏醒过来纽约的Kopitiam， Kyo Pang在这里提供她的传统食谱manbetx苹果下载Baba-Nyonya遗产。“我来自马来西亚一个特殊的中国移民群体，”八年前搬到纽约的庞说。“分享这些食物是保存我的文化的一种方式。”
庞向我解释说，做卡亚吐司的关键是卡娅果酱这是一种用椰奶、糖和鸡蛋制成的浓奶油冻，加入香兰叶，香兰叶是一种看起来像棕榈叶的成分，在东南亚烘焙中使用的方式类似于西方甜点中的香草。香兰带着热带、坚果和略带麝香的香味，赋予卡亚果酱独特的风味。你可以在亚洲的杂货店找到它，或者你也可以订购网上新鲜树叶．如果你想要一种更绿的颜色，一些香兰菜就以这种颜色而闻名明亮的绿色-使用几滴香兰膏;一个好的经验法则是，每3片叶子换1茶匙膏。
一旦你有了香兰，做果酱其实很简单。为了让香兰的味道最大化，椰奶和香兰一起浸泡30分钟，然后把鸡蛋搅拌进去，在双层锅炉上煮，直到混合物变得粘稠而细腻。过滤，冷却，就可以吃了。
你可以像在东南亚一样，把卡亚酱和水煮或半熟的鸡蛋一起吃——在鸡蛋上洒一点酱油真的是得到甜咸混合的关键。或者你可以随意使用kaya柠檬酱；搭配烤面包食用磅蛋糕，旋入酸奶舀到新鲜水果上，或者倒入一个扎着丝带的罐子里，作为礼物赠送礼物．
