所以你一直在盯着超市货架上那瓶芥末籽油。或者你可能对一袋粗砂石很感兴趣。不管怎样，这里有一个公平的警告:如果你继续读下去，你很快就会掏出钱包去买那些东西。尼克·夏尔马就是那个说服你去做这件事的人。
在他的第一本食谱中，季节:大口味，美丽的食物(10月2日出版)，夏尔马用食谱和故事带读者走过他在孟买(manbetx苹果下载当时的孟买)的童年，他在美国中西部和南部的时光，以及他现在在加州的家。一路上，他以一种无法抗拒的狂喜方式谈论他遇到的食物。
在这里，我们请他分享了一份令人难以抗拒的味道和必备工具的入围名单，这些都是他做饭或生活中不可或缺的。
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1.芥子油
“芥末油在印度一些地方的菜系中扮演着重要的角色，它也被用于制作印度泡菜，称为aachars。有一段时间，出于烹饪目的，芥末油被禁止销售，但最近我发现了一种来自澳大利亚的新可食用等级，它是小批量冷压的，有一种美丽而独特的芥末味。像孟加拉人那样用它来炸鱼，或者用它来做印度泡菜。更好的是，用它来代替沙拉酱里的油——它会增添一丝光亮。”
2.苦橙果酱
“在世界上所有的果酱中，我最喜欢的是苦橘子果酱的明亮清爽的味道——尤其是配上一层冷黄油，涂在热吐司上。橙子皮的碎片和新鲜柑橘的香气绝对令人惊叹。(大家都知道我对果酱和黄油的比例很慷慨。)”
3.希腊酸奶或普通原味酸奶
“我每天吃一两杯奶油酸奶，普通酸奶或希腊酸奶都有。奢华的奶油味让它如此特别，这是有道理的。我最喜欢的做法是加入少许盐和一瓣刚磨碎的大蒜，作为每顿饭的配菜。如果我想吃甜食，我会在上面淋上一点枫糖浆，然后吃下去。”
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4.卡拉纳马克印度黑盐
“准备一个小罐子，放在你的食品储藏室里。这是市面上最不寻常的盐品种之一，尽管它被称为“黑色”，但实际的晶体是深宝石红色，让它看起来很神秘。它一碰到水就会释放出硫磺味，但几分钟后就会很快消散。我用它来调味烤猪排，也加一点红辣椒片和碎香料到我的水果沙拉中。你可以把它和一点新鲜的酸橙汁混合在一起，真正地带出它的味道。”
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