为什么我不会因为做“妈妈食谱”而感到羞耻?manbetx苹果下载

任何为人父母的人都知道，喂养孩子的任务可能有点……无情。当他们还是婴儿的时候，24小时的护理或奶瓶喂养。早上6点吃麦圈。学校的午餐。晚餐不总是包括两个以上的食物组，甚至不止一个(意大利面)。还有零食。无穷无尽的零食。我的两个孩子一个5岁，一个8岁，他们每天约要我吃76次零食——通常是在我刚坐下来或正在接工作电话的时候。

所有的喂养都需要大量的烹饪。要花很多时间考虑和计划饭菜。坦率地说，很多服务人员并不总是那么感激，甚至不够礼貌，不会说:“这看起来很恶心!(或者，我个人最喜欢的是，看一眼他们的盘子就大哭起来)。别误会我的意思:我喜欢做饭。我喜欢思考和计划饭菜。但是我烹饪的方式，以及我对烹饪的看法，在我有了孩子之后发生了变化。烹饪对我来说一直是一种爱好，一种骄傲，一种沉思的行为。有了孩子后，这成了我的生存技能。

这就是为什么当Facebook上的一位评论者最近把埃皮的一道菜称为“妈妈食谱”时，我感到愤怒。这条评论是对我们的三种食材早餐包它是用糖、橙子皮和令人讨厌的成分——包装好的月牙卷面团制成的。

这位读者写道:“我希望Epicurious能提供更复杂的食manbetx苹果下载谱。”万博官网“我希望你们能比我们在网上看到的日常‘妈妈’食谱高明一步。”manbetx苹果下载

另一位评论者也表达了同样的观点:“如果你正在看《美食家》(Epicurious)之类的杂志或网站，那么你就是一名厨师——这个‘食谱’可能是给小孩子看的，而不是给真正的家庭厨师看的!万博官网”

这段视频引起了很多读者的批评，我的同事Adina对此进行了有力的回应在这里。但我无法停止思考这个“妈妈”食谱的想法——这个词显然不是用来赞美的。

到底什么是“妈妈食谱”?这似乎意味着，妈妈做饭是一种简化的烹饪，这是为那些不是真正在家做饭的人准备的。

但是父母每天做的饭菜是怎样的呢不真正的烹饪吗?当然，能独自花三天时间在整洁的厨房里做传统的砂锅菜是很可爱的万博官网Epicurious有一个食谱当你需要的时候——或者小心翼翼地折叠面团做自制的酥皮。但对大多数人来说，这是一种奢侈。一位评论者反驳道:“我女儿有全职工作，还有三个儿子，其中两个是四个月大的早产儿双胞胎。在那种情况下，试着从头开始烤所有的东西!”

这并不是说我有时不喜欢做更复杂的菜。manbetx苹果下载(人们:我家有一台真空烹调机。它至少被使用过两次。)但对我来说，没有什么比每天晚上6点半到7点在我的厨房里发生的事情更真实的了，尽管它从来没有包括自制的油封鸭。

事实是，夜以继日地制作饭菜需要巨大的技巧、耐心和创造力。真正的烹饪意味着在冰箱里只放着米饭、奶酪丝和黄瓜，并能在15分钟内把它们变成一顿饭。真正的烹饪是在一个哭闹的小孩挂在你腿上的时候洗生菜的能力。真正的烹饪是每天重复这样的程序——不管你有多累——并且仍然对尝试新食谱感到兴奋。在我有孩子之前，当我有时间从零开始自制香草印花意大利面，而不用担心让饥饿的孩子睡到很晚的时候，我认为做一名好厨师意味着要做出雄心勃勃的、多道菜的饭菜。但我错了。作为一名优秀的厨师意味着能够灵活应变，对食物进行即兴创作，本能地知道准备每种食材的最有效顺序，以便尽快将晚餐端上餐桌。有孩子之前，我的厨艺还行。为人父母使我成为一个好父母。

因为我总是从头开始做。

摄影:Chelsea Kyle

成为一名好厨师的一部分是要知道，快速、简单的食谱并不比那些复杂的食谱更“严肃”。manbetx苹果下载(在我一生中最贵的一次餐厅用餐中，我最喜欢的一道菜是一碗意大利面，上面撒着大蒜橄榄油和起泡的圣女果。这是一道简单而又精致的菜肴的精髓。制作大约需要五分钟。我知道这一点，因为我在家里做过几次。你知道，为了我的孩子。)成为一名好厨师的另一部分?无耻地食用方便食品。

鹰嘴豆泥。格兰诺拉燕麦卷。冷冻派皮。通心粉和奶酪(这么多通心粉和奶酪)。这些产品让我和我丈夫的生活变得无比轻松。(我们不要忘记爸爸们，他们中的许多人也参与喂养孩子，尽管女性做得更多。)也许对有些人来说，我用黄油、帕尔马干酪和豌豆搅拌的包装好的意大利饺子并不是“真正的”烹饪。也许我用来做扁豆汤的商店买的蔬菜汤，或者我每周做肉丸时用的包装好的面包屑，都是更令人反感的食材，让我的烹饪一直处于“妈妈”的范畴。如果是这样，那就顺其自然吧。

残酷的事实是，对于大多数父母和大多数人来说，因为我们都需要吃东西来维持生命，烹饪并不总是像我们希望的那样悠闲。有时它就像一台跑步机，即使对像我这样热爱烹饪的人来说也是如此。最好的情况是我们能享受跑步。