常备锅能代替你所有的炊具吗?

由于我们都与互联网达成了浮士德式的交易，我们获得世界上无限的知识财富是有代价的。作为交换，你再也不用为一些鸡毛蒜皮的小事绞尽脑汁，比如天线宝宝的宠物吸尘器的名字(它是Noo-Noo)，我们的每一张照片、点击和搜索查询都被用来向我们投放高度特定的广告。

因为我是一个二十几岁喜欢烹饪的人，这意味着我看到了源源不断的扰乱市场的炊具和厨房电器广告。当然，我开始怀疑这些产品是否值得。

这让我想到了Always Pan，旗舰产品来自直接面向消费者我们的地方。这款混合蒸汽煎锅有一系列流行的颜色，几个月来一直在我的feed中出现。我一直很好奇，想知道它是否真的能做到“八块传统炊具的工作”。

根据《纽约时报》在美国，马拉拉基金(Malala Fund)的联合创始人希扎·沙希德(Shiza Shahid)创办了这家公司，希望设计出“适合现代多种族美国厨房需求”的厨具。与许多具有前瞻性的消费初创企业一样，Our Place强调道德劳动和在其使命中使用负责任的材料。

常备平底锅由几个部件组成:平底锅、盖子、金属蒸笼和木制刮刀。平底锅本身是圆形的，2.5英寸深，与传统的煎锅的深度相似。它有一个陶瓷不粘涂层和两个侧面浇口，以及一个耐热的手柄。圆顶的盖子使它比普通的平底锅更宽敞，顶部的旋钮也是耐热的。手柄上还有一个小旋钮，可以让抹刀休息，这使整体紧凑和模块化的设计更加完善。

我主要是用它生活和烹饪来测试这个锅:我把它带到我朋友克里斯蒂娜的农历新年聚会上，帮她准备一些她要上的菜。在家里，我炒蛋,多孔shishito辣椒于是，他试着把整整一磅的土豆酱加在一起意大利面在里面。我甚至在工作日的早晨为我的室友做煎饼，不是出于好心，而是出于对知识的追求——现在我将与你们分享这些知识。

我喜欢什么

不可否认，这只平底锅在台面上很有吸引力。我测试的这款是Instagram上宣传得最多的颜色，名为“香料”——一种灰粉色，与Instagram上精心策划的网红内容和其他极简主义家居用品很好地融合在一起。如果粉色对你来说太过了，你也可以选择典型的Restoration Hardware中性色:一种叫“蒸汽”的灰褐色，一种叫“炭”的黑色。

至于烹饪方式，常备锅最大的优点是它的不粘表面。它是陶瓷的，不含化学物质，像海豚一样光滑。手腕一歪，鸡蛋就从锅里滑了出来，用抹刀轻轻一推，我就轻松地把煎饼弄出来了。这个锅可以用洗碗机清洗，但用手清洗也非常容易。至于它的煎炸能力，这只锅表现出均匀的热量分布，不会烧焦任何食物。它也很轻，可以单手移动。

Joseph De Leo摄影，Lillian Chou美食造型

我不喜欢什么

虽然我对这个平底锅作为蒸锅的能力很好奇，但我最终对它的设计感到失望。锅底和蒸笼之间的空间非常狭窄，你只能在锅里放不到一英寸的水。当我蒸一袋小白菜的时候，篮子刚一沸腾，水就开始从篮子里渗出来。你可以说，解决这个问题的办法是用更少的水，用更低的温度，但我已经担心锅会烧干。因此，我发现这个间距问题使蒸一个繁琐的操作;特别是当你蒸精致的或面包状的食物时，比如保这并不理想。平底锅的短腿篮子使它更适合于焯水热气腾腾的．

“永远平底锅”的直径为10英寸，虽然他们宣传这款平底锅可以为四口之家烹饪食物，但它太小了，无法为我朋友的农历新年聚会准备任何菜肴，也无法为标准磅的意大利面调味。平底锅的大小使它更适合那些经常为一两个人做饭的人。

我从一开始就注意到锅底很容易被灶台磨损，这让我对它的长期耐用性不抱太大希望。

那么，谁该买常备锅呢?

我肯定会用这个锅，但我不会总是用这个锅。如果我要为一群人做饭，在烤箱里完成炖菜，或者我需要铸铁和不锈钢的灼热力，我就会用别的东西。然而，我的室友，他的饮食主要由蒸蔬菜和他所谓的“硬玉米饼”(在烤箱中干燥的玉米玉米饼)组成，发现这个锅基本上适合他所有的烹饪需求。他是一名马克思主义素食主义者，目前在法学院就读，我在一家美食网站工作，经常请人来家里吃饭。我们的需求?不同!

理想的Always Pan老板是喜欢做饭，但主要是在炉子上做饭，而且受小厨房的限制。对于刚搬进第一套公寓的人来说，这是一个合适的礼物，但不应该买它来取代现有的炊具，希望一个平底锅可以完成以前三个平底锅的工作。如果你足够幸运，有一个宽敞的厨房，里面装满了成吨的锅、锅和厚底的法国炊具，你可能不会发现常备锅有任何额外的用途。而且售价145美元，绝对不是物美价廉的产品。

然而，如果你有一套破旧的不粘锅需要扔掉，Always Pan可能是一个很好的一体机替代品，尤其是对那些主要为一个人做饭的人来说。