白蒜沙司意大利面

2019年11月26日

4.1

（17）

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Chelsie克雷格

这和你熟悉和喜欢的普通罗勒香蒜沙司完全相反。它是由烤坚果、乳脂乳清干酪和咸味帕尔马干酪混合而成，再加上生大蒜和新鲜牛至的一点刺激。你不需要食品加工机、研钵和杵，也不需要搅拌机——事实上，所有的酱汁都可以在同一个碗里混合在一起，你可以用它来盛放。

成分

4份

半杯核桃

粗盐

半杯新鲜乳清干酪

1个柠檬去皮

1瓣蒜，磨碎

2茶匙。切碎的牛至

2盎司帕尔马干酪，磨碎，上桌时再加一些

四分之一杯特级初榨橄榄油

现磨黑胡椒

1磅管状或棒状意大利面(如通心粉或意大利面)

步骤1
预热烤箱至350华氏度。在有边的烤盘上烤核桃，翻炒一次，直到金黄，6-8分钟。放凉，然后剁碎。将一大锅大量加盐的水煮沸。
步骤2
将核桃、乳清干酪、柠檬皮、大蒜、牛至和2盎司帕尔马干酪在一个大碗里大力混合，直到完全混合。加入油1汤匙。每次加入左右，搅拌均匀，直到所有的油都被混合。用盐和胡椒调味香蒜沙司。
步骤3
在沸水锅中煮意大利面，不时搅拌，直到有嚼劲。舀一杯意大利面烹饪液到碗里，加入香蒜沙司，轻轻搅拌混合(如果一些香蒜沙司仍然是小团也没关系)。用蜘蛛钳、钳子或漏勺，把意大利面直接放入盛有香蒜沙司的碗里。大力搅拌，直到香蒜沙司变稠，轻轻覆盖意大利面，大约2分钟;意大利面应该有酱汁粘在上面，但碗底也应该有一些额外的酱汁。
步骤4
将意大利面分装在碗中，并在旁边洒上更多的帕尔马干酪。

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按照指示做，没有做任何改变——我不讨厌它，但我不会再做了。它很乏味。
- 可
- 纽约布鲁克林
- 3/20/2022
又好又快。我只是觉得至少需要两倍的核桃。它没有说明牛至叶是新鲜的还是干的，我两种都用了。我加了肉豆蔻，非常合适。没有乳清干酪，我磨碎了阿齐亚戈奶酪。
- AndyB
- 1/7/2022
我给它3个小时，因为你绝对需要把核桃放在磨碎器里，把它切碎，我做到了。我还像往常一样，把大蒜放了两倍。不过——这还是不错的。不是改变我人生的游戏规则。不同的东西，比阿尔弗雷多更复杂一点。但是，为什么不选择阿尔弗雷多的卡路里呢?
- heathernyc
- 11/20/2020
好吧，改了这么多，还是不确定我应该复习一下!但给它一个4来平衡我给出的3，但不能编辑。我按照描述做了酱汁(用了三瓣大蒜)，但我用了烤杏仁和松子的混合物，而不是核桃。同时，我把“一个平底锅”的评论当作一个挑战，并这样做了:首先，在荷兰烤箱里烤坚果。然后我用同样的烤箱烤了3/4磅热意大利香肠。不洗，装满水，煮开。在一个油锅篮子里，我煮了一束西兰花，然后把它拿出来，用同样的水煮意大利面。在碗里混合酱汁，加入意大利面水，把所有的东西搅拌在一起，瞧!味道很好，就是柠檬味太重了。好吧，是一个大柠檬，但下次我会少放一点柠檬皮。
- acseligman
- 纽约市
- 11/3/2020
一个问题，不是评论，但我是被迫打分的。我不喜欢吃核桃。切成薄片的杏仁行吗?或者松子，传统上用来做香蒜沙司的?
- acseligman
- 纽约市
- 11/1/2020
简单又美味。我最近用玉米做了一个墨西哥胡椒，一加意大利面，酱汁就分离了，所以我担心会再次发生这种情况，但这种酱汁仍然是奶油状的，很好地覆盖了通心粉。非常美味，奶油味十足。
- beezus3
- 维尔,有限公司
- 8/3/2020
我不敢相信这个食谱得到了4星的评价，100%的人会再做一次。它相当无味，我甚至用了2个大蒜瓣而不是1个蒜瓣。它需要一些调味料，或者添加一些配料，比如熏肉、蔬菜或香肠。此外，白色意大利面上酱汁的白度也不是很吸引人。我更喜欢阿尔弗雷多意面，不想再做了。
- cpete1205842
- 数控
- 6/24/2020
绝对惊人!我加了一些意大利香肠来补充蛋白质，还配了一份桃子卡普瑞斯沙拉。它是如此简单和美味!
- rowek0242273
- 明尼阿波利斯、锰
- 6/3/2020
这道菜很美味，但我有点讨厌这种暗示，它不会弄脏任何盘子，除了你做它的碗。它确实需要一个平底锅来烤核桃，一个锅来煮意大利面，更不用说做奶酪的刨丝器了。我们在煮意大利面的锅里把它混合起来，省了一些洗衣服的时间。
- Kate734
- 维多利亚,公元前
- 5/9/2020
哇!虽然这不是“美食”，但它确实是一顿简单快捷的工作日晚餐，很受挑剔的青少年和丈夫的欢迎。最后我没有加太多的意大利面水——直到它达到我想要的稠度。
- 来自坎卢普斯的厨师
- 加拿大
- 4/21/2020
这是为晚宴做的，大家都很喜欢。我用咖啡研磨机把核桃切碎，让它更像香蒜沙司。此外，我还加了一些红辣椒片，把大蒜从一瓣增加到两瓣。最后，酱汁最后很浓稠，所以我加了半茶匙玉米淀粉，让它更粘稠，可以粘在勺子上。每个人都舔他们的碗。
- thattallguy
- 波士顿
- 3/18/2020
我当地的杂货店没有新鲜的牛至，所以我最后用意大利欧芹代替，味道很好。我放了太多的意大利面水，所以我多放了几汤匙乳清干酪和帕尔马干酪，这样汤就没那么浓了。我在寻找一种简单的、奶油味的意大利面，它不同于cacio e pepe、alfredo和bechamel酱(都很好吃，只是想要一些不同的东西)。我一定会再做的!
- miriamg
- 新泽西
- 2/16/2020
味道很好，但是我应该多加一点意大利面淀粉水，这样酱汁会更丰富。
- christian.davisonblad2171
- 瑞典
- 1/18/2020
这几乎是我们从90年代中期开始做的低脂食谱的翻版(尽管如果你用普通的乳清干酪更好，而不是脱脂的!)不同的香草是有效的，而且当冰箱里的东西看起来很空的时候，它又快又方便。
- aholberg
- 休斯顿,德克萨斯州
- 1/14/2020
这真是太棒了!尤其是当你没有番茄人的时候!
- chefdiane
- 12/17/2019