我床边的加湿器不停地咯咯作响;客厅里还有一个。我忍不住在炉子上烧开的一锅水前逗留，让湿热扑扑在脸上，然后深深地吸气，让肺充满。今年冬天的黑暗尤其沉重，我把淋浴的温度调得越来越高。我无法得到足够的蒸汽把它全部带走。对我来说，这是一个漫长的一月:我感到节后忧郁，我得了流感，我担心我们这个世界的命运。我已经厌倦了烤托盘的蔬菜在烤箱里．
我妈从11月就开始谈论蒸韭菜了:“蒸韭菜熟得快多了!”她说。“你不会相信它们有多甜多嫩!”她甚至还做了它们作为感恩节的配菜，放在味道浓郁的芥末油醋里凉拌着吃。事实上，它们是所有的东西。
但后来我的节后抑郁来袭，我忘记了妈妈最喜欢的新把戏。直到我吃多了一碗烤芸苔，我才想起来。现在已经是二月了，我也成了一名蒸韭菜的布道者。不过，我现在要传福音的不只是蒸韭菜:我想传播蒸这个强大的词一切吃晚饭。这是我发现的治疗烤蔬菜疲劳最便宜，最快的方法。
蒸汽很强大，但几乎不留痕迹。没有甜焦糖和黑脆的边缘，没有烟的香气，没有水的溢出——它是一种热的，快速的，无声的变化剂。
任何蒸笼插入或篮子都可以完成这项工作。我用其中一个金属折叠蒸笼插入件在家里，可是一个蒸笼作品，或轮船锅．
是的，我在蒸笼里蒸过韭菜，但我也蒸过西兰花、土豆、冬南瓜、青豆、西兰花、红薯、胡萝卜、甜菜……而且鸡蛋．任何能在沸水里煮的东西都可以用蒸汽煮，这意味着你现在就可以做一顿完美的仲冬周中晚餐，完全在蒸笼里，用时不到半小时。
它是这样的:当水沸腾时，你将洗净并修剪一束韭菜，将一些小土豆擦洗并对半切开。把它们铺在蒸笼底部，上面撒上鸡蛋，然后盖上盖子煮10分钟。这段时间足够搅拌一份充满咸味刺山柑和青绿欧芹的油醋汁(因为这个冬天需要这种味道)，准备一些西兰花，并清理一下你的厨房。
然后鸡蛋出来，西兰花放进去，在剥鸡蛋的时间里，晚餐就准备好了。我喜欢在我最喜欢的晚餐碗边上加一点蛋黄酱，然后把那些蒸熟的热东西堆在上面，然后把它们都浇在浓郁的酱汁里。然后我把冒着热气的锅放在炉子上，直到它冷却，这样当我大吃一顿既温暖舒适又新鲜明亮的晚餐时，它就会使我的厨房变得湿润，而眼前没有烤过的东西。
