我第一次注意到粉红色的椰子汁是在一家有点破旧的社区杂货店里。这是一个陌生的瓶子，液体的颜色接近洋红色。我不知道我看到的是一种风味的椰子水，还是在运送过程中出了什么严重的问题。我所知道的是，与其站在那里想“为什么这椰子汁是粉红色的!?”我只是走开了。
从那以后，从全食超市(Whole Foods)到加油站，我到处都看到了深浅不一的粉色椰子汁。快速浏览一下一瓶酒的标签就会发现，这种玫瑰色是自然产生的，是由饮料中的抗氧化剂接触到光线后发生的反应引起的。
为什么椰子汁会变成粉红色?
因为椰子汁是我想喝的饮料之一增加能量或水合作用，我想知道更多。所以我转向乔希·阿克斯博士，谁有写过大量谈到他为什么喜欢椰子水，因为椰子水有降低胆固醇和血压的潜力，还可以作为身体的温和解毒剂。
阿克斯博士解释说，就像切开的苹果在柜台上处于氧化状态一样，未经处理的椰子水一旦从水果中提取出来，颜色就会开始变化。“氧化不会改变苹果对健康的好处，也不会改变苹果的味道。它只是让它看起来不一样，”阿克斯说。“粉色椰子汁也是如此。”
但是椰子汁呢不粉色?
这些水要么是非常新鲜的或经过高度处理的，使用高温或外来的化学物质来保持水的清澈。阿克斯博士反对后者，指出你实际上并不能从经过加工的椰子汁中获得上述好处。
他指出，你想喝的是尽可能接近自然状态的椰子汁——而不是椰子汁打开一个新鲜的小椰子，这可能只是指粉红色的东西。事实证明，它的味道也应该更好。高温加工导致许多商业椰子汁失去其天然风味。另一方面，粉色椰子汁的味道明显更浓烈，深加工品牌试图用添加剂模仿这种味道。在我个人的口味测试中，没有可比性。
你应该买哪种椰子汁?
在选择喝什么椰子水时，阿克斯博士有一些指导原则:首先检查成分标签，避免任何有成分标签的品牌柠檬酸或天然风味。“这种故意模棱两可的标签可以指任何种类的成分，”他说，“作为普通公众，我们不知道它是什么意思。”其次，避免浓缩椰子汁，因为浓缩椰子汁经过了广泛的加工。特别是粉色椰子汁，它将被保存在冷藏区。阿克斯建议检查最好的瓶子上印着日期。由于经过温和的处理，这些水的保质期比同类水短。这是一个很小的代价，因为对我和阿克斯博士来说，收获要大得多。
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