这个夏天，把你的朗姆酒倒在椰子水岩石上

关于朗姆酒的谈话是我在特立尼达和多巴哥度过的童年时代的白噪音。每次我回家——通常一年一次，2020年是唯一的例外——我都很高兴这种说法没有平息。在主干道上点缀着的小型露天朗姆酒店里，你可以听到这种声音;在酿酒厂，邻居们继续从事着终身职业;在学校里，岛上的孩子们学习甘蔗工业(及其许多副产品)。就连我滴酒不沾的母亲也在她多巴哥的家中某处藏了一瓶待客用的酒。

朗姆酒以数不清的方式润滑了加勒比地区的社会景观;我想这就是为什么它现在是我喝酒和做饭的主食。在美国温暖的夏季，我最常做一种简单美味的饮料，将两种明显的加勒比食材混合在一起。

看起来简单，味道复杂。

照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由弥迦·玛丽·莫顿

我喜欢把它叫做朗姆酒加冰，它提神醒脑，但又不会太烈。这种饮料既随和又有钢铁味，反映了我最珍视的这个岛的一些特点。

为了制作这款酒，我把椰子汁冷冻在一个超大的冰块模具里，然后把朗姆酒倒在冷冻的冰块上。我说的好朗姆酒，是指你可以喝纯朗姆酒，这样你就可以欣赏到这种酒的金色、香料味和花香。作为一个特立尼达人，对我来说，好的朗姆酒永远是来自安戈斯图拉之家的产品，尤其是它1919年的产品。

就是这样:上好的朗姆酒和冷冻椰子b水立方就是整个食谱。不多不少。加冰朗姆酒不需要樱桃和菠萝角。它不是一种需要装饰或修饰的打扮、哗众取宠的饮料。漂浮在古铜色朗姆酒中的椰子水冰块就像被太阳晒白的沙子一样，这就足够装饰了。

这款饮料没有使用包装好的调酒器或人工甜味剂，它站在游客们喜欢点的那种粘稠、水果味的精致鸡尾酒的另一边。岛民一般不喝那种东西。相反，各种各样的岛民都更倾向于喝一种带有鲜明乐观色彩的饮料——但绝不是糖浆——加勒比海的特色。每次喝到这款朗姆酒，我都会想起，虽然加勒比海的历史上有奴隶贸易留下的痛苦伤疤，但今天充满了力量、企业和创造力的时刻:这些元素都体现在这两种本土原料的简单组合中。

尽管它的呈现方式很轻松，但它的味道却是典型的、顺滑的、复杂的，尽管准备起来很容易。第一次品尝时，朗姆酒令人兴奋，浓郁的香草、热带水果和香料扑面而来。随着冰块融化，椰子汁逐渐呈现出更醇厚的味道，引入了坚果的细节，让每一口都变得有趣。椰子汁挑战了朗姆酒，但永远不会超过朗姆酒，闷热和清爽的味道融合在一起，既脆又甜。它既平静又引人入胜，直到最后一滴水。

现在，全球流行病的严酷现实每天都在敲响我的门，一杯浓烈、简单的鸡尾酒，让我的目光从新闻转移到岛屿上，这正是我想要和需要的那种饮料。这杯酒给了我一种喘息的机会，让我回忆起过去，同时把我锚定在现在。即使在这样的时代，它也对我提出了挑战，让我享受美好事物的乐趣，只要它们简单地聚集在一起，就会闪闪发光。