尽管大部分Sweetbitter你把重点放在你的主角苔丝身上，她在纽约市的第一年学习成为一名女服务员，你还包括一些很棒的描述场景，她第一次尝试非常强烈的口味。你在成长过程中有哪些类似的食物经历?
每个人都记得他们的第一个牡蛎。它是如此明确。第一只牡蛎是完全具有变革性的，是成熟的。不管它发生在你15岁还是22岁，你知道它是复杂的，你知道它是感性的，有一种非常熟悉的经历，不知道该怎么做，或者你是否喜欢它，一开始。我想很多人的初尝都是这样的，尤其是喝酒的时候。成长过程中有很多是定义你的字面品味，什么对你好，什么对你不好。
当我22岁搬到纽约时，我比苔丝搬到那里时有更多的餐厅经验，但我记得我的第一个当季传家宝番茄。我在南加州长大，我一年四季都吃西红柿。我们在后院种了西红柿，但我从来没有吃过这种水果，在它的旺季，所有这些不同的品种都有如此鲜明的特征。我把它的一个版本写进了小说。这是另一个变革的时刻。
当你吃它们的时候，它们的味道还能把你和记忆联系起来吗?
哦，当然，但是牡蛎已经成为这本书的标志。写这本书一直是一个令人难以置信的借口，因为每次我和我的编辑完成一页时，我们都会说，“哦，天哪，我们应该吃牡蛎和香槟，”直到今天，这种情况还在继续。我和我的经纪人，编辑一起飞到纽约，我马上去买牡蛎。
这本书还展示了苔丝表现得像一个典型的22岁女孩，外出参加派对，然后吃经典的深夜和宿醉食物，比如鸡蛋三明治、罗宋汤、饺子和火鸡俱乐部。你最喜欢的安慰食物是什么?
深夜，我通常工作。我不会自然地熬夜到那么晚，当我在家的时候，通常只是奶酪。我只想要最粘稠，最恶心，最颓废的奶酪。所有的规则在深夜都被抛诸脑后。
苔丝是有意识地决定学吃而不学做饭的吗?她花了很多时间在厨房里，和餐厅的副厨师关系密切，但从来没有真正问过任何烹饪问题。
是的。我想让苔丝代表上世纪80年代伴随微波炉和方便食品长大的一代人。这对我和我的朋友们来说绝对是真的，我们对美食和葡萄酒的欣赏是第一位的，甚至是后来才有的。烹饪是一门艺术，它需要努力、知识和调查，这些都是以后的事，在你已经对你正在品尝的东西有了尊重之后，这就是苔丝正在经历的。我喜欢想象她会到达那里，但一开始她只是太震惊了。她想知道每样东西的名字，然后才能问:“它从哪里来?”我自己怎么能做到呢?”
苔丝的生日大餐的场景是书中最具描述性的食物场景之一。你最完美的低调生日晚餐菜单是什么?
我总是为我的生日做饭。我有好几年了。这是隆冬时节，所以通常都是些很丰盛的东西。我想我最喜欢的是全日肉酱。我用了一个组合食谱运河屋每天都在做饭还有玛塞拉·哈赞的肉酱面。有小牛肉，鸡肝，猪肉，需要七个小时。
你也做蛋糕吗?
我不喜欢吃甜食。总是奶酪。
对的,正确的。那么，除了你对奶酪的热爱，你还从餐馆工作中学到了什么?
我看到没有在餐馆工作过的人会做的两件事是他们放盐不够。每一步都不加盐，也没有味道。在你开始放调料之前，撒点盐在生菜叶子上是很重要的。每样东西都加了一点盐，慢慢地增加了味道。只要你在品尝，什么都不会太咸。
我带回家的另一件事是，食物主要是环境，当你走进一家餐馆，舞台就为你准备好了，让你有一种转变的体验。无论是音乐、灯光、气味，还是你正在使用的盘子，一切都在增加这种体验。在一天结束的时候，食物是生活的重要组成部分，但不是全部。
听起来你经常在家做饭。
我以前很喜欢，非常喜欢。我已经旅行了差不多一年了，最近我一直在巡回售书，所以我二月份才把我的厨房从储藏室搬了出来。所以打开我的书和锅碗瓢盆，把所有东西放回原处真的很令人兴奋。
关于那些书。你有两百多本烹饪书，对吧?
是的。拆开它们并重新认识它们是一种乐趣，也像一个小精神病。有时我看着它们，就会想到我可以存的钱，然后我就吃了。你能做什么?这是我选择的生活方式。我有烹饪书。
在写书的过程中，你的饮食是怎样的?作家的日程安排可能会很紧张……
当我工作的时候，我确实会尝试做一些非常美味的食物，无论是奶酪、玉米饼和饼干，还是羽衣甘蓝上的荷包蛋。我清楚地记得写作的那些折磨人的漫长日子，在那些日子里，我吃着冷蛋挞，点了一大堆非常便宜的中国菜。我认为烹饪是写作的绝佳休息，因为你的大脑仍然活跃，你仍然可以在炉子前工作，同时也很放松。但也有一段时间，你真的不能离开办公桌，而且它并不漂亮或迷人。
那你的下一本书呢?里面会装满食物吗?
如果我写了一个字，我就会告诉你一切。我有很多想法和笔记，但我仍然沉浸在Sweetbitter还有那些人物和声音，我在过去的一年里一天24小时都在为这本书工作，所以我真的没有时间去探索一部新小说。但我正在写论文，我时不时会发表，我们会看到的。但是里面会有食物。这只是我的价值观之一。我不知道如何把自己和它分开。
