你是否曾经像直升机炖锅一样，不断地往烤箱里看，以寻找一些视觉线索，以了解里面的情况，从而缩短烹饪时间?(提示:如果门是开着的，事情就不会顺利进行。)那么，请，请拿一个温度计来。
我是一个典型的摩羯座人，专注于数字，热爱精确……好吧，叫我完美主义者吧。即使是像红烧鸡这样的东西也不能安静地做它们自己的事情(对不起我未来的孩子们)。当我听说爱彼的数字总监大卫Tamarkin比如他在房子的另一个地方闲逛，当做饭的时候，我…我没理他。因为厨房计时器的嘟嘟声可帮不了我。我认为做饭时间是指南我只有在忍受了一定程度的温度计和锅的晃动之后才会接受。
然后，我了解到大卫的寒冷都要感谢ThermoWorks DOT，这是一种留在探针温度计，他设置到正确的温度，然后开始他的生活。也许你也喜欢一些东西完全你喜欢他们的方式或者你想在你玩扑克的时候把你的堂兄弟们都干掉土耳其烤这个感恩节我有责任。不管怎样，这个小温度计是关键。
工作原理
与标准的即时读取情况不同(我们喜欢同一家公司的Thermapen因此，DOT是一种不带探针的温度计。该设备的主体由一根细长的绳子连接到一个小探针上，这意味着你的手指不需要太靠近你正在烹饪的东西。你只需将探针插入烤架上的鸡腿或烤箱里的烤肉，然后关闭烤箱(或烤架，或其他什么)，并将温度计的磁性体连接到附近的某个地方。
DOT对炖肉和烤肉特别有帮助，因为很难判断慢炖、长时间煮(大块肉)的效果如何。在烘焙时，打开烤箱门通常是不明智的，以免烘焙的食物瘪掉。DOT可以让你在不让冷空气进入的情况下检查烤箱温度或蛋糕或面包的内部温度。而即时读取的糖果温度计，比如Thermapen制作时最好监控温度吗冰淇淋或棉花糖，你的DOT绝对可以在必要时用来做甜点。乔Sevier建议在“你正在等待某样东西冷却到特定温度，然后再继续做菜谱……例如，当你在加热巧克力时。”
也许交通部最好的应用是当你在夏天烧烤时，因为你不停地打开引擎盖查看温度而怨恨自己比烧烤时的其他人热20度。把DOT贴在烤架外面，把探针放在肉里，趁着鸡尾酒还冷，就可以享用了。请注意，交通部确实要求一些注意事项和预防措施，以免融化到烤架上。火焰——那些从脂肪滴下的小火焰——可以达到1000度以上(DOT可以承受700度的温度)。所以如果肉的位置是最好的，这样电缆就不必垂在炉排上额外的小心，你可以用铝箔包裹电缆。
为什么我不能直接使用我的即时阅读温度计?
当然，你可以。如果你只打算买一个温度计，那就买一个即时读数的。但是探测和即时读取可以不同的两者兼备可能会让你的烹饪不那么忙碌，并给你更好的结果。“有了像DOT这样的留置式探头温度计，探头会留在烤箱、烤架或烟枪中，并保持跟踪变化温度除以时间一个地方；而当你使用即时读数温度计时，你可以检查温度当前的食物的温度多个地方来验证成品，”ThermoWorks公司的蒂姆·罗宾逊解释道。当你在烤架上有一些快速的食物时，比如鸡腿肉或鱼肉，用即时阅读检查一下可能就够了。但在缓慢烹饪的情况下，一个留置探头可以防止你不断检查烤箱、烤架或锅的冷却，并让你确信，当你接近厨房计时器的铃声时，你需要停止大惊小怪。
不同的探针有什么用?
虽然有六种可能的探头附件，但DOT配备了4.5英寸的直贯pro系列探头，这是一个稳定的经典，可以插入各种尺寸的食物。如果你刚刚开始，试试DOT附带的，然后看看你还需要什么——有很多选择更薄的肉和真空技术，超长油炸用探针,弯曲的探针为了更好地放进大块的肉里(比如一整只鸟)。
如果你有一个不太可靠的烤箱，不过，你可能想要考虑购买空气探测器．我被租来的烤箱很弱所困扰，虽然我很喜欢我的烤箱温度计，但我无法隔着那扇破旧的刮痕门阅读它。每次我想要检查温度时，我都要打开门——这正好错过了让太冷的烤箱保持温暖的要点。空气探头，它连接到烤架，烤箱，或烟格栅夹，让你可以实时调整你的烤箱温度，没有任何热量损失。
DOT和BlueDOT的区别是什么?
DOT是经典的探头温度计，这意味着你可以通过检查设备的主体来读取它，无论你把它连接在哪里。BlueDOT有蓝牙功能，这意味着你可以通过手机上的应用程序在家里的任何地方查看当前温度。
