美国最好的杂货店是海兰镇的市场

每个人都认为他们最喜欢的杂货店是美国最好的杂货店．我们有什么好争论的?在这个系列，他们摆出自己的箱子。

是时候离开了纽约．当然，我在布鲁克林生活中最美好的部分是触手可及的各种饮食文化。街角的杂货店在前面卖香烟，在后面卖干辣椒。从我住的地方出发不到10分钟，就有十几家超市，每家都有自己的特色人群，从飞龙亚洲超市的全接触购物体验到布莱顿“小敖德萨”海滩的Gourmanoff鱼子酱吧。但后来中产阶级化席卷了整个城市，那些你一看就会染上霍乱的廉价公寓开始以每月5000美元的价格出租。我会在全食超市(Whole Foods)停下来，发现小时候被取笑吃的廉价食品现在的售价是现在的十倍。

美国最好的杂货店也是一个加油站

去年我搬到了巴尔的摩，因为它在很多方面让我想起了我年轻时的纽约，但它的缺点是缺乏多样性——在很大程度上，这是一个几乎每个人都是长期美国人的城市。除了鸡蛋和牛奶，我对街角的商店没什么兴趣。关于我当地的超市，你能说的最好的事情就是它非常宽敞，走道上有足够的空间容纳两辆，甚至三辆购物车，并排站在一起。大多数时候，我的生活都是不停地工作，同时照顾两个儿子，他们的成长速度需要每天多次喂食原料，就像你喂养一只小熊或正在成长的长颈鹿一样。目前，家庭烹饪并不是为了娱乐，当你只是想完成工作时，烤鸡和小胡萝卜就可以了。我不需要一个卖玉米黑穗病的超市来填我不存在的东西huitlacoche炸玉米饼。

有些时候，我为此感到非常悲伤。我是个好厨师。不，我是个很棒的厨师。当我心情很好，在炉子上付出110%的努力时，我就会想起我是一个多么出色的妻子和母亲，为什么我的新闻包里有那么多“纽约最佳”奖。在过去的15年里，我在厨房的技能决定了我是谁，无论是个人还是职业。搬到这里，我收获了很多，但当我漫步在那些国际市场时，那些让我头脑中充满激情和想法的缪斯却被留在了布鲁克林。

但我拒绝成为那种连自己都认不出来的厨师。那些勇敢的、游览者众多的市场有在巴尔的摩市的某个地方于是我开始搜寻，耐心地在网上搜索，积极地询问当地人。事实证明，在巴尔的摩，种族大型市场只聚集在城市边界之外。我们这一代的移民祖先在城市定居是为了挣足够的钱，这样他们的孩子就可以逃到郊区去，而现在，这些地区的移民似乎切断了城市的篇章，直奔尖桩栅栏。

我绝望了，继续做更多的热狗，直到海兰镇的市场发生了。

我以前开车经过它十几次，以为它只是一个不起眼的城市超市，位于一个充满西班牙裔、潮人和顽固的“巴尔默”老一代的古怪社区。外面和里面一样乏味，长长的过道上摆放着单调的架子，肉放在后面，购物车的轮子摇摇晃晃地放在前面。我怎么知道这里会拯救一个受压迫，资历过高的家庭厨师的灵魂?这个市场将是我的卢尔德，只是有更多的店内优惠券和闪烁的荧光灯?这是一个让我想去耶稣和烹饪的市场。

在像磨砂片、猫粮和大卷纸巾这样的标准商品之间，有一排来自纽约市各民族超市的食材，神奇地移植过来。这里没有收集干辣椒的胶囊——相反，你会面对一堵辣椒墙，转90度会把你带到第二堵辣椒墙。拉丁美洲的每个国家都有自己的特色，你知道吗?这就是为什么如果你穿过商店走到奶制品区，你会发现另一面墙——这是哥伦比亚辣椒。至少有三个单独的区域专门用于香料，在那里你可以买到amchur(又名干酸芒果粉)，helba(又名葫芦巴)，贝吉塔(一种由波斯尼亚克族科学家于1959年发明的蔬菜清汤粉)、mukhwab、牙买加精选咖喱粉和Aji-No-Moto味精，这些都是在美国中心地带自豪地生产的。这里有十种canela(一种超香的墨西哥肉桂)，就在摆满jaggery(超级糖蜜味的印度糖)的货架旁边。有来自萨尔瓦多的骨灰和洪都拉斯的奶油，因为这是两个不同的东西。他们有五种不同的国际口味的汤。

我去海兰镇的市场，没有清单，没有日程安排。我去迷路，去把我的购物车装满让我梦想和学习的东西，然后冲回家，就像一个头晕目眩的疯狂科学家，即将在烤饼技术上取得重大突破。我的橱柜里塞满了黎巴嫩杏仁油、黑米和戈雅(Goya)目录上的深切画。我给我的孩子们做奶酪通心粉，然后搅拌一些这个阿马里洛我总是偷吃。我在一堆肉桂卷里放上那种奶油和糖浆，然后放进冰箱，第二天早上烤。那天晚上睡觉时，我知道我又回到了家。