如何为冠状病毒时代(和其他紧急情况)储备厨房

随着一种新的冠状病毒(SARS-Cov-2)在世界各地传播，政府官员警告事情在变好之前可能会变得更糟，我们的大脑会快速思考是很自然的。我们担心生病，担心我们的家人生病，担心公交车上坐在我们旁边的那个人生病。

感染病毒传播的疾病(COVID-19)只是其中的一部分。在世界各地，那些感染了病毒的人，以及那些仅仅是感染了病毒的人周围感染病毒的人被要求服用社会距离措施。有时这意味着在家工作;有时意味着被隔离14天。

上周，疾控中心的官员告诉美国人，COVID-19将进一步爆发，这一警告被证明是有价值的。预计会有更多病例，一些社交距离的形式可能会出现在我们很多人身上。虽然一连几天呆在家里会有无数的影响，但我们很自然地会想到与食物和烹饪有关的问题。

我们都应该储备14天的食物吗?如果我们是被要求在家呆一段时间，我们应该如何配给食物?我们如何确保我们可以在不去杂货店的情况下养活自己几个星期，但又不会吃太多，最后只买了200罐鹰嘴豆呢?本指南旨在帮助回答这些问题。

但首先，让我们明确一点:在撰写本文时，美国约有100例COVID-19报告病例最近的一项研究表明80%的COVID-19病例是轻症。所以请不要让这篇指南让你陷入恐慌;相反，让它成为一种资源——一种你希望不会用到的资源。

有关冠状病毒的最新信息，请参阅疾控中心的冠状病毒页面．(疾控中心总会告诉你一件事:坚持洗手!)

有关为隔离冠状病毒(或其他紧急情况)准备食品储藏室的信息，请继续滚动。

首先，我们都应该囤积食物吗?

你怎么知道什么时候该适可而止?

摄影:Joseph De Leo

“囤积”可能是一种夸张的说法。然而，政府做建议准备好两周的食物和水，以应对包括流行病在内的所有紧急情况。

华盛顿大学公共卫生学院环境与健康科学教授尤纳·西波斯说:“每个城市中心、每个州、每个地区都有一定的危险，无论是自然的、与气候有关的、社会诱发的还是与公共健康有关的。”“这对全国所有人都是明智的……要有一个目标，即手头有三天的食物，以防紧急情况发生。”

Sipos承认，三天是准备工作的“最低限度”。她说:“越来越多的应急计划要求两周的时间，这只是最低限度。”但是“两周的食物是相当多的食物，它需要大量的储存和现金。所以三天的食物对人们来说更容易控制。”

即使你个人不担心COVID-19的风险，你也可能想尽快去杂货店，作为一种社会公益行为。现在储备必要的食品和医疗用品意味着杂货店和药店里的人群更少(因此污染风险更小)在未来。

我们应该储备什么食物?

这取决于你有多大的空间来储存食物，以及你能负担得起多少钱。但总的来说，西波斯说:“最容易储存的东西可能是罐头食品。”罐头食品不仅体积小、价格便宜(“而且通常可以在打折时买到，”西波斯指出)，它们通常还含有可以立即食用的食物——不需要加热或烹饪。(当然，你需要工作开罐器．首选非电动开关，以防天气原因导致停电。)

下面是一些好的罐头食品的例子:罐装豆类（鹰嘴豆、黑豆等)、番茄罐头(要么切成丁，要么整个)，罐装或罐装的番茄酱和酱，罐头南瓜或南瓜泥，罐头汤而且罐装(或盒装)的培养基配方，椰奶罐头，肉罐头比如午餐肉，以及罐头鱼如鲭鱼，凤尾鱼，和金枪鱼．如果你喜欢吃熏鱼和牛肉干，也可以把它们放在身边。

如果我们说的是罐装食品，我们说的是鹰嘴豆。

照片由切尔西克雷格，道具造型由纳撒尼尔詹姆斯，食物造型由劳拉雷吉

你可能还需要一些耐久、耐储藏的干货，比如饼干，果仁，芝麻酱，干果，麦片，蛋白质棒，格兰诺拉麦片/格兰诺拉燕麦卷,耐货架的丝豆腐．储存充足的食用油也很有好处，比如橄榄而且蔬菜油，和基本调味料，如盐，黑胡椒粉,醋．

冷冻蔬菜，例如菠菜，羽衣甘蓝，豌豆，玉米，蚕豆,秋葵手边有新鲜蔬菜是很好的，因为在紧急情况下，新鲜蔬菜不可能不变质。冷冻水果也一样浆果而且芒果．冻鱼,特别是虾，如果你有足够的空间，它会非常方便。(如果你有足够的资源购买关注虾，那就去吧。)

这些食物需要少量的准备，但如果你有空间，也很适合作为紧急供应:意大利面，干豆，谷物(如大麦、燕麦、藜麦、大米、小麦浆果、法罗等)，坚果,热麦片，咖啡,茶．补水饮料等运动饮料(佳得乐)和Pedialyte在你的家人生病时也可以派上用场。

如果你有很大的空间，也负担得起，你可以考虑这些非必需品:耐货架听到莎莎，袋玉米片或皮塔饼，瓶泡菜或腌制蔬菜(包括烤红辣椒、橄榄和洋蓟心)、浓缩肉汤和巧克力棒巧克力(老实说，如果你没有它，你会变得暴躁)。

疾病预防控制中心还建议保持30天的药物/处方供应如果你的保险允许的话。因为洗手是抵御细菌的第一道防线，所以香皂好有(不妨扔?肥皂这里也是)。

最后，如果你真的有很多空间，而且你是面包师，你可能想要面粉，糖，泡打粉，小苏打，酵母，耐储存的牛奶，以及其他烘焙材料。隔离并不一定意味着你会感觉不舒服——你可能只是感到不安。分散注意力会有所帮助。

所以我就应该去商店，在我能负担得起的范围内，把我的购物车装满随意的食物吗?

除非你有办法。理想情况下，你在购买应急物品时要有策略。你打算怎么吃这些食物?你如何确保你的膳食营养丰富?你是真的你想连续两周吃鹰嘴豆和意大利面吗?

西波斯说:“从饮食计划的角度来看这一点非常重要。”“带着计划去(商店)。列出食谱清单。manbetx苹果下载可能是非常简单的食谱。”manbetx苹果下载

要找到我们14天简单食谱的饮食计划，包括购物清单，manbetx苹果下载点击这里．

那我冰箱里的食物呢?

当你的冰箱开始变成这样——继续吃。

摄影:Caleb Adams

先吃那些食物。

当你有耐储存食物的应急储备时，你的目标是不使用它。“真的只有在紧急情况下才使用应急储备，”西波斯说。

换句话说，不要仅仅因为你不想去商店，就从你的应急储备中拿出一盒意大利面。在你真正需要的时候，比如在隔离期间，保持你的储存完好无损。

即使在紧急情况发生后，你也想先从冰箱里吃东西。烹饪和食用任何容易腐烂的食物:新鲜水果和蔬菜，肉和鱼，奶制品(酸奶，牛奶，奶酪)和面包都应该吃或保存。(请参阅下面保存食物的建议。)

请注意，鸡蛋、洋葱、土豆、冬瓜、苹果、胡萝卜和卷心菜头可以在冰箱里放一段时间(或者在某些情况下，在你的柜台上)，所以你可能想要推迟吃这些，直到你的那些容易腐烂的食物都没有了。黄油在冰箱里也有很长的保质期，所以不要觉得你必须一次用完。

我怎样才能让我的易腐食物保存更久?

做一些简单的烹饪和保存可以帮助延长冰箱里新鲜食物的寿命。

如果你的草药看起来要变质了，制作绿色酱汁．这是一个万能的切姆拉食谱．这是一个garlic-herb酱．这里有一堆香蒜酱食谱manbetx苹果下载，包括这个“fridge-dive”香蒜沙司这就需要你有什么草药和绿色蔬菜。菠菜、芝麻菜等嫩绿蔬菜，甚至焯过的羽衣甘蓝，都可以在这些酱汁中代替香草。绿色酱汁可以在冰箱里保存至少一周，有时更久(检查腐败的迹象，如霉菌);它们也可以冷冻数月。

如果你有新鲜的面包，你有两个选择:把面包切片，放进冰箱．(切片可以很容易地取出一两块烤面包，但你也可以冷冻整条面包;你只需要等待它完全融化，然后就可以切片了。)或使油炸面包丁．这是一个简单的食谱．这是一个稍微复杂(和颓废)的方法．

青涩的酱汁，松软的米饭，不能丢。

摄影:Joseph De Leo

如果你有不那么丰盛的蔬菜，快要坏掉了，你可以把它们炒熟，然后把它们全部扔进厨房，延长它们的寿命几天菜肉馅煎蛋饼．这里有一份指南，教你用冰箱里的任何材料来做一个．

或者你可以用简单的酸洗溶液将它们的寿命延长一周或更长时间。这里有四种简单的腌黄瓜卤水．(你需要准备大量的醋来做这些。)

好吧，我把冰箱里的易腐食物都吃光了。现在怎么办呢?

现在你开始吃你的应急食物。为了向你展示这是什么样子，我们制定了一个14天的晚餐计划，完全由食品柜里的食材制成。在这里找到它．