这不是什么秘密，自从大流行开始以来，人们一直在转向面粉、糖和黄油来寻求安慰。但他们用它来做什么?人们已经厌倦了香蕉面包(至少，Instagram上的帖子已经变慢了)，对酸面包的狂热已经冷却了(我把开胃菜搁置到夏天结束——太热了!)那么，我们已经开始讲分层、填充、糖霜和装饰层蛋糕了吗?绝对不是。好吧,一些人．但他们是异类。我们大多数人都只吃简单的东西:单层蛋糕、布朗尼、巧克力棒。
埃德·金伯，美食作家，面包师，四次烹饪书的作者，还有一次英国家庭烘焙大赛当温纳开始写他的新书时，他不可能预料到这种情况会发生，一个锡烘焙。但这只会让他成为本季最幸运的美食作家。因为One Tin Bakes就像它听起来的那样:一本满是饼干、金发蛋糕、巧克力棒、咖啡蛋糕和肉桂卷的书，这些都是在一个9乘13英寸的平底锅里烤的。
这本书中最引人注目的是花生酱“饼干”(底部是花生酱饼干，顶部是布朗尼蛋糕)，巨大的葡萄牙蛋挞，还有巧克力芝麻酱巴布卡面包。但首先吸引我眼球的是活页夹。它们出现在书的前几页，把羊皮纸固定在一个名义上的罐头上。这并不是唯一一个在烘焙中使用粘结夹的地方这是一家不知名报纸在Instagram上发布的帖子-所以业余面包师对它们的好奇也是情有可原的。它们在烤箱里安全吗?到底有什么意义呢?
对金波来说，这些夹子的原因可以用一个简单的观察来总结:“羊皮纸不喜欢整齐地放着。”当你有很厚的面糊时，比如饼干面糊，很难把它铺在一张不会静止的羊皮纸上。用活页夹固定它可以使纸张变得柔和，使铺开更加顺利。
同样地，一旦罐头进入烤箱，风扇就会成为羊皮纸的累赘。(英国厨师比美国厨师更经常使用烤箱的对流开关。)当你烤蛋糕的时候，风扇可以正确地吹动羊皮纸成它变成了不受欢迎的一层。这一点都不可爱。如果羊皮纸被剪断了，这也不是问题。
没有真正的剪辑技术-剪辑是完整的尖端，正如他们所说。（编者按:没人这么说。)但金波确实有一些关于买哪些夹子的想法。“我喜欢小一点的，”他说。“大的可能很高，很容易被烤箱架夹住。”
当然，要避免使用塑料涂层的夹子——“它们会在烤箱里融化的。”
用手洗发夹。
然后买一堆。“我失去了它们，”金波承认，所以现在“我有一小罐。”
下面是一些片段，你可以把它们放进自己的锅里:
