刚开始的时候，我收集了各种各样的小摆设烤面包在家里。有一个铸铁荷兰烤箱，然后是面包钟形最后，当我对这两个都不太满意时，披萨石．这些器皿生产的面包还过得去，但都有些不足。
用荷兰烤箱时，我冒着烫伤手臂的危险，试图把烤好的面包轻轻扔进预热好的锅里。这种计时器更容易操作，可以让我把面包倒在一个平整的预热底座上，但没有荷兰烤箱那样能留住足够的热量和蒸汽，烤出丰盛的硬皮面包。至于披萨石，嗯……我最终还是不得不用一个倒置的预热荷兰烤箱盖住我的面包——这是一个危险的尝试。
然后挑战者面包盘出现了。我是从专业面包师朋友那里听说的;他们声称这是仅次于专业面包烤箱的最佳选择。考虑到我对其他小玩意的失望体验，我对此持怀疑态度——但挑战者号除外网站里面贴满了面包屑平整平整、隆起精美的照片，这让我决定试一试。
挑战者面包盘最终改变了游戏规则。它似乎把我最喜欢的其他烤面包设备的所有东西都整合到了一个精心设计的工具中。
在烤之前一个小时，你把平底锅放进烤箱，就像你用荷兰烤箱或面包钟一样，然后让它预热。由于它是由铸铁制成的，挑战者面包盘能够像冠军一样吸收和保留热量。预热后，把烤好的面包放在锅底。在挑战者号上拆模要比在荷兰烤箱上拆模容易得多，因为它的底部又平又宽，侧面又低又斜;你不会冒着像在高边荷兰烤炉上那样烧伤手臂的风险。这也使面包更容易划痕，因为你不需要在又高又烫的侧面移动。盖子紧贴在底部，锁住蒸汽，做出的面包有戏剧性的上升和令人印象深刻的耳朵(一个明确的山脊，你在那里划面包，只有当面包正确上升时才会发生)。专业提示:为了增加蒸汽(有助于上升)，我在炙热的底座上放两个冰块，然后盖上锅盖，把它转移到烤箱里。
浅底座的尺寸为11.5x9英寸，所以足够大地掷球，蝙蝠，甚至法国长棍面包．(相信我，除非你做的是迷你法棍，否则你的荷兰烤箱里是不可能出现法棍的。)
两组把手——一组在底座一侧，另一组在盖子上——使得把锅装进烤箱的过程相当简单。最聪明的功能之一是把手足够大，可以戴着手套，所以即使在滚烫的情况下，你也可以移动底座和盖子。不过要注意的是:面包烤盘重22磅，是一件很重的设备，需要小心操作，还需要一些让人联想到健身房的蹲坐技巧，才能把它从烤箱里拿出来，同时又不会烫伤你自己或弄伤你的背部。
挑战者面包盘的重量并不是唯一沉重的东西。它售价299美元，是一项投资，尤其是如果你不是一个经常烤面包的人。但对于那些认真的、经验丰富的面包头，想要提高烘焙技能的人来说，挑战者面包盘可能是值得的。考虑到它的体积很大，在你的厨房里找到一个家可能很困难——尤其是如果你住在公寓里。
话虽如此，我对自己使用挑战者烤面包盘的频率和频率感到惊讶。我的成功让我确信我的酸酵我过去的面包失败并不是由于打样时间安排造成的，有了合适的工具，情况就大不相同了。自从我用挑战者烤面包盘烤面包以来，我还没有把自己烤焦过，也没有把我精心检验过、塑形过的面包放气过——而且每条面包都设法看起来像手工面包店货架上15美元的面包。
