齐亚戈干酪

提前用盐腌制西红柿，让它们释放一些液体是很重要的。这样可以让番茄焦糖化，并确保饼皮底部保持片状。

在佛罗里达州Captiva岛的Captiva艺术咖啡馆，厨师马修·米切尔提供了富有想象力的意大利面和鸡蛋作为他的无肉选择。我们减少了他煎蛋饼里的蛋黄，但所有美妙的味道都还在。米切尔配菜是煎蛋饼和烤佛卡夏面包。

2006年，我收拾好行装，前往美国购物中心参加美食网披萨冠军挑战赛。在一个非常艰苦的一天中，我们在一大群观众和一组著名评委面前争夺三项吉尼斯世界纪录。我赢得了两项世界纪录:连续旋转两分钟的最大披萨和30秒内连续滚过肩膀最多的披萨。相比之下，第三轮，烹饪挑战，感觉就像馅饼一样简单。我们四个人聚集在我们的车站，接受我们的行军命令:在十分钟内做出一份美味的披萨，不要用十大配料中的任何一种——不要意大利辣香肠，不要香肠，你懂的。所以，我的直觉是把我最喜欢的两个披萨世界——加州和意大利——结合起来。我买了五种完全传统的意大利食材:意大利熏火腿、无花果酱、戈尔根佐拉奶酪、阿西亚哥奶酪和香醋。它们很经典，但问题是，在意大利的披萨上你永远找不到它们，至少不会一起吃。但对我们来说，“为什么不呢?”加州人，这个组合作为披萨配料非常有意义，对评委来说也很有意义。

万博官网来自华盛顿特区的美食家苔丝·埃利斯从她手头的食材中汲取灵感，制作了这种折衷的经典安慰食物。美味的食材为这道奶油菜肴增加了分量，而红辣椒片则增添了一丝辣味。为了得到美味的脆皮顶部，她建议你“把它放在肉鸡下面几分钟，让它有一层漂亮的棕色涂层。”

经过多轮调整和完善，Epicurious会员罗伯特·贝尔登找到了一种快速简便的奶油味和舒适的万博官网阿尔弗雷多酱汁配方。尽管贝尔登说，将鲜虾浸泡在奶油和黄油的天鹅绒般的毯子里是“很难打破的”搭配，但他承认偶尔会用烤扇贝或烤鸡来代替虾。加上自制的脆蒜蓉面包，这道意大利面是一顿令人满意的晚餐，可以与朋友分享，也可以独自享用。

这款美丽的沙拉由来自华万博官网盛顿奇兰的Epicurious成员Kathe Miller制作，外观精美，味道浓郁。试着把它作为开胃菜，或者作为一顿令人满意的午餐。米勒推荐的梨又嫩又脆，能给沙拉带来美妙的口感，咬起来又脆又多汁。

考虑烤西兰花而不是蒸西兰花——这样可以让它在高温下焦糖化。再加点微坚果味和微浓郁的阿齐亚戈，你的味蕾就会告诉你，这种十字花科蔬菜在蔬菜神殿中当之无愧。一定不要把西兰花切成小块，那样会烧焦。

意大利风味的阿西亚哥、熏火腿和罗勒装饰了这道儿时的最爱。可以加入切成薄片的红洋葱或鳄梨。如果你不想加意大利熏火腿，那就在三明治里加一点盐，这样就能把其他食材的味道提出来。

关于这道沙拉没有太多可说的——它就像它看起来那样简单明了。你可能只是复制它而没有食谱。然而，我想强调的一点是，自己做沙拉酱的必要性。商店里买的调味汁里有各种各样的垃圾，吃起来也不新鲜——更不用说把一些东西搅拌在一起或放进迷你搅拌机里是多么容易。这种特殊的调味汁徘徊在油醋汁家族中，刚好有足够的crème fraîche覆盖在叶子上，使其具有最薄的奶油味。确保你的叶子被清洗干净并完全干燥，这样酱汁就可以附着在叶子上。这个食谱的产量足够做给定的沙拉，但我通常会把它翻倍，所以我手头有多余的。

高温烤焦了长叶的边缘，软化了内层。

当我们举办游戏之夜，有很多我丈夫的朋友来玩的时候，我就做这个沙拉。它很丰盛，颜色丰富，而且因为它在室温下保持得很好，我可以提前做好，这样我也可以参加游戏之夜!

准备好酸奶油、奶酪和玉米，让每个人自己做。

完美的意大利调味饭很容易做;关键是要确保每次加入高汤后都能充分融合，避免把米饭煮过头。如果你喜欢，你可以用帕尔马干酪代替阿西亚哥奶酪。

弗里科，在意大利语中是“小杂碎”，非常薄而脆。在煎锅里撒奶酪混合物时，不要担心是否有空间;奶酪会融化成一个带花边的整体。在意大利，弗里科传统上是用蒙塔西奥奶酪制作的，但其他奶酪，如切达奶酪、阿西亚戈奶酪和帕尔玛奶酪，效果也很好。

在牛排上涂黄油其实很简单，在家就能快速完成，但你也可以让你的屠夫来做。

如果你没有时间自己动手做无花果酱，可以去杂货店买质量好的。阿齐亚戈奶酪有一种温和的坚果味;帕玛森奶酪可以代替它。

我不经常用jalapeño辣椒做菜，因为我不是辛辣食物的超级粉丝，但当我在圣地亚哥附近的一家海滩餐厅吃到涂有辛辣香蒜沙司的烤鱼时，我喜欢那种热量唤醒鱼的味道的方式。我想它也可以用来做意大利面，果然，这是一个很棒的组合。这种香蒜酱里面有菠菜和芝麻菜，比一般的罗勒香蒜酱更有佐料，酱汁更少，由于用核桃代替了油腻的松子，味道也更清淡一些。Fusilli是任何一种香蒜酱的完美搭档，因为酱汁会被困在酱脊中，所以你每一口都能尝到味道。将剩下的意大利面与烤鸡、鱼或牛肉一起食用。

我在手边准备了一批黄油奶酪饼干，常年供来访的客人食用，因为它们比一碗混合坚果更好吃，而且做起来也一样简单。多才多艺，有吸引力，而且很容易上瘾，它们是餐前小口，鸡尾酒会的开胃小菜，或者是电影院或电影前的小食，配上一杯酒。