2006年，我收拾好行装，前往美国购物中心参加美食网络披萨冠军挑战赛。在非常艰苦的一天中，我们在一大群观众和一组著名的评委面前竞争三项吉尼斯世界纪录。我赢得了两项世界纪录:连续旋转两分钟最大的披萨，以及30秒内连续滚过肩膀最多的披萨。
相比之下，第三轮的烹饪挑战就像派一样简单。我们四个人聚集在各自的岗位上接受行军命令:在十分钟内制作一个美味的披萨，不要使用十大配料中的任何一种——不要意大利辣肠，不要香肠，你懂的。所以，我的直觉是把我最喜欢的两个披萨世界结合起来，加利福尼亚和意大利。我拿了五种完全传统的意大利食材:熏火腿、无花果酱、戈尔根佐拉干酪、阿西阿戈干酪和香醋。它们很经典，但问题是，你在意大利的披萨上永远找不到它们，至少不会把它们放在一起。但对我们来说，“为什么不呢?”对于加州人来说，这种组合作为披萨配料是非常合理的，对评委来说也很有意义。
成分
做一个13英寸的披萨;6片
步骤1
把面团从冰箱里拿出来，放在室温下，直到面团加热到60到65华氏度。同时，在烤箱里放上两块比萨石或烤钢，预热到500华氏度1小时。
步骤2
与此同时，将醋放入一个小而重的平底锅中，用中火加热。一旦蒸汽从表面升起，把火调到最低，让醋保持在小火以下。表面不应出现气泡。如果最低设置仍然太热，把锅放在扩散器上。当醋减到四分之三的时候，把它从火上拿下来。这种釉料可以在室温下放在有盖的容器中保存几个月。
步骤3
用撒粉混合物在工作面上撒上灰尘，然后将面团移到表面并在顶部撒上灰尘。
步骤4
在木皮上撒上混合粉。
步骤5
把面团擀成直径15英寸的圆形。用披萨盘把面团切成13英寸的圆形，把边缘压平，然后把面团的表面压平。
步骤6
把面团移到去皮处。当你工作时，前后摇动果皮以确保面团不会粘在一起。
步骤7
使用蔬菜削皮器，在面团表面刮去Asiago，留下3/4英寸的边缘。把马苏里拉奶酪堆在披萨的中央，用指尖将其均匀地铺在Asiago上。
步骤8
把披萨放到最上面的石头上。
步骤9
烤7分钟。把披萨放在皮上，把戈尔根佐拉干酪均匀地铺在上面。将披萨旋转180度，转移到底部的石头上，烤3到4分钟，直到底部变成棕色和酥脆，顶部变成金黄色。
第十步
把披萨移到砧板上，切成6个楔形。在披萨周围舀上一小块无花果果酱(每块大约1/4茶匙)。将熏火腿片纵向撕成2或3条，覆盖在披萨片上。最后，在披萨上挤上一层薄薄的香醋汁。
如果你没有两块比萨烤石或钢，你可以用两块13英寸x 18英寸的倒边烤盘或饼干烤盘。-万博官网Epicurious编辑
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评论(4)
回到顶部非常美味和简单的食谱。我烤了披萨(而不是在烤箱里)，上面放了熏火腿、无花果果酱和奶酪。我觉得意大利熏火腿稍微酥脆一点很好，这样更容易切。快要做好的时候，我还往香醋糖浆里加了一些无花果酱。
seattlesarah
西雅图,华盛顿州
1/14/2015
忘了补充一点，我没有减少一杯香醋——只是用了好的东西!!
Einer2
俄亥俄州Hilliard
11/1/2014
Yum !使用吉姆勒希的无揉披萨面团(稍微修改)面团从这个网站。没有采用两块石头的方法——只是在一块石头上烤，直到烤熟，从烤箱里一出来就加入戈尔根佐拉干酪。在加入熏火腿之前忘了切，但这将使切得更容易!!
Einer2
俄亥俄州Hilliard
11/1/2014
今年夏天，我们在烤架上做了很多次类似的版本，但最后用胡椒芝麻菜完成，然后用香醋调味——太棒了。如果你喜欢咸/甜的组合，你一定要试一试。我没有用马苏里拉奶酪或阿西亚戈奶酪(不同的食谱)，但这听起来也很棒!
匿名
纽约
10/25/2014
