辣味香蒜沙司通心粉
我不经常用jalapeño辣椒做菜，因为我不是辛辣食物的超级粉丝，但当我在圣地亚哥附近的一家海滩餐厅吃到涂有辛辣香蒜沙司的烤鱼时，我喜欢那种热量唤醒鱼的味道的方式。我想它也可以用来做意大利面，果然，这是一个很棒的组合。这种香蒜酱里面有菠菜和芝麻菜，比一般的罗勒香蒜酱更有佐料，酱汁更少，由于用核桃代替了油腻的松子，味道也更清淡一些。Fusilli是任何一种香蒜酱的完美搭档，因为酱汁会被困在酱脊中，所以你每一口都能尝到味道。将剩下的意大利面与烤鸡、鱼或牛肉一起食用。
成分
4到6份
一杯切碎的核桃
2瓣大蒜，粗切
1个(2英寸)红色或绿色jalapeño辣椒，去梗并粗切(见厨师笔记)
2杯(78盎司)磨碎的阿齐亚戈奶酪加上1/2杯(2盎司)刨花
2茶匙盐，或者更多
1茶匙现磨黑胡椒粉，或者更多
2杯(3盎司)小菠菜
3杯(3盎司)芝麻菜
1/4杯橄榄油
1磅通心粉
步骤1
在食品加工机中，混合核桃，大蒜，jalapeño，磨碎的奶酪，盐和胡椒粉。一直搅拌到混合物光滑为止。加入菠菜和芝麻菜，搅拌均匀。随着机器的运行，逐渐加入橄榄油。
步骤2
将一大锅盐水用大火烧开。加入意大利面，不时搅拌，煮8到10分钟，直到面条变软，但仍然咬起来很硬。将意大利面沥干水分，预留约1杯意大利面水。将煮好的意大利面倒入大碗中，加入香蒜沙司。搅拌好。如果需要，可以用少许煮面水稀释酱汁，然后用盐和胡椒粉调味。
步骤3
用阿西亚哥奶酪屑装饰即可食用。
库克的注意
步骤4
如果你喜欢更温和的香蒜酱，在切碎jalapeño辣椒之前把籽去掉。
吉娅达在家作者:嘉达·德·劳伦蒂斯。版权所有©2010由Giada De Laurentiis。由皇冠出版集团出版。版权所有。吉娅达·德·劳伦蒂斯是美食频道的明星日常的意大利而且狂欢背后．她曾就读于巴黎的蓝带学院(Cordon Bleu)，然后在洛杉矶的多家餐厅工作，包括沃尔夫冈·帕克(Wolfgang Puck)的Spago餐厅，之后创办了自己的餐饮和私人厨师公司GDL Foods。吉娅达是电影制片人迪诺·德·劳伦蒂斯(Dino De Laurentiis)的孙女，出生于罗马，在洛杉矶长大，目前居住在洛杉矶。
