美味的双层奶酪切片烤饼干
我在手边准备了一批黄油奶酪饼干，常年供来访的客人食用，因为它们比一碗混合坚果更好吃，而且做起来也一样简单。多才多艺，有吸引力，而且很容易上瘾，它们是餐前小口，鸡尾酒会的开胃小菜，或者是电影院或电影前的小食，配上一杯酒。
成分
可以做80个2英寸的饼干
1/2杯(1棒)无盐黄油，室温
2杯磨碎的切达干酪(约8盎司)
1杯磨碎的陈年阿西亚哥奶酪或曼彻戈奶酪(约4盎司)
一杯普通面粉
1/4茶匙粗盐
1/4茶匙辣椒粉
1/2杯粗切的烤山核桃(见第168页)
步骤1
使用一个配有桨的电动搅拌机，以中速搅拌黄油和奶酪，直到混合，大约1分钟。加入面粉、盐和辣椒粉，低速搅拌至混合。加入山核桃搅拌。把面团分成两半;把每一半都卷成直径约2英寸，长8到10英寸的卷。用蜡纸包好，冷藏至少4小时或一整晚。
步骤2
预热烤箱至350华氏度。在烤盘上涂上黄油或烹饪喷雾，或者涂上硅胶衬垫。把面团打开，切成1/8英寸的圆形。将面团放在准备好的烤盘上，间隔约1/2英寸。烘烤大约10分钟，直到饼干边缘呈浅棕色并变脆。
早点做
步骤3
提前2周做好面团，用蜡纸包好，然后再包上一层保鲜膜，冷藏至可以使用。或者将烤好的饼干放在密封容器中保存3天，或者包装并冷冻3周。食用前将其置于室温。
提示
步骤4
阿齐亚戈是一种意大利牛奶奶酪，有两种口味:陈年阿齐亚戈是一种硬奶酪(有时被称为“穷人的帕尔玛干酪”)，很容易磨碎;还有新鲜的阿齐亚戈，颜色更柔和、更浅。只有陈年的阿齐亚戈才适合做这个食谱。
糕点女王派对丽贝卡·拉瑟和艾莉森·奥里斯曼合著。版权所有©2009 Rebecca Rather和Alison Oresman。由十速出版社出版。版权所有。丽贝卡·拉瑟是一名糕点师、餐馆老板和烹饪书作者，她是土生土长的德克萨斯人，自1999年以来一直经营着拉瑟甜面包店和Café。每天供应早餐和午餐，Rather Sweet有一群非常忠诚的常客，他们每天都在café阳光明媚的餐桌上用餐。2007年，丽贝卡开了自己的同名餐厅，每晚供应晚餐，距离café只有几个街区。丽贝卡是糕点女王的作者，并曾在德克萨斯月刊，美食家，妇女家庭杂志，食品与葡萄酒，南方生活，巧克力，品味，和O，奥普拉杂志。当她不在面包店或马背上时，丽贝卡享受着弗雷德里克斯堡的甜蜜生活，在那里她照顾着她心爱的后院花园和动物园，并热切地等待着她上大学的女儿弗朗西斯的来访。Alison Oresman已经做了20多年的记者。 She has written and edited for newspapers in Wyoming, Florida, and Washington State. As an entertainment editor for the Miami Herald, she oversaw the paper’s restaurant coverage and wrote a weekly column as a restaurant critic. After settling in Washington State, she also covered restaurants in the greater Seattle area as a critic with a weekly column. A dedicated home baker, Alison is often in the kitchen when she isn't writing. Alison lives in Bellevue, Washington, with her husband, Warren, and their children, Danny and Callie.
