每个人都知道胡萝卜，对吧?它们是甜的。它们很脆。还有兔子爱他们。没什么好学的，对吧?
那么告诉我们:什么时候是胡萝卜的季节?春天,对吧?不，等等，是冬天!
还有那些胡萝卜顶:它们有毒!或者它们好吃吗?
看来还是需要一个问答环节了。我们开始吧。
什么时候是胡萝卜的季节?
胡萝卜全年都有销售，但这并不意味着它们没有季节坡道或芦笋。事实上，胡萝卜是季节性的两个季节:在早春土地开始软化的时候种植(为了晚春的收获)，在夏末再次种植(为了秋天的收获)。秋天的胡萝卜通常被储存在地窖里，以便长期冬季储存(或者甚至留在地下，用覆盖物覆盖，在更温和的气候下，把它们拉过冬天)，这就是为什么它们是你在隆冬农贸市场上能找到的为数不多的蔬菜之一。
你管那些紫色的东西叫胡萝卜?
真相:橙色胡萝卜现在可能是常态，但在橙色长胡萝卜和帝王胡萝卜(大多数超市里常见的两种品种)占据市场之前，胡萝卜有各种各样的颜色，从鲜艳的紫色和深红色到淡黄色，甚至白色。根据品种的不同，有些更甜，而另一些则有泥土的味道。Mark Psilos是绿城街市在芝加哥，人们最喜欢的一款叫做“紫色雾霾”的车说:“它的外表是深紫色，内部是深橙色。它确实有一种泥土的味道，但我发现最大的区别在于口感——它通常更结实，更脆，特别适合做汤。”
小胡萝卜真的是小胡萝卜吗?
你看到的那些装在塑料袋里的?不。虽然很可爱，但超市袋子里的小胡萝卜实际上是被切成零食大小的成年胡萝卜。真正的小胡萝卜就是早期收获的胡萝卜，还没有长成正常大小。你会认出它们的，因为它们不像商店里那种又粗又圆的小胡萝卜，它们看起来就像真的胡萝卜(只是更小)。
我真的需要把削皮器拿出来吗?
“我真的认为你需要削皮，”美食编辑罗达·布恩说。万博官网“真正的小胡萝卜的皮要薄得多，我喜欢用刀背来削皮，而不是用普通的削皮器，因为削皮器会把太多的肉削掉。”
胡萝卜放在冰箱里可以保存很久，对吧?
视情况而定。现在在农贸市场上出售的超级新鲜、刚从地里拔出来的胡萝卜比冬天你能找到的大胡萝卜更娇嫩。为了确保新的春季和秋季的胡萝卜保持甜脆，把绿叶切下来，把它们浸在一个密封的容器里。把容器放在冰箱里，每4-5天换一次水。如果这样储存，它们可以保存一个月左右。Psilos的另一个选择是:“我曾经成功地用纸巾把它们包起来，然后放进保鲜盒里。”冬季胡萝卜不需要那么多的TLC。Psilos说:“它们往往更大，更丰盛。”“我甚至把它们放在冰箱外面。只要确保它们保持凉爽干燥就行了。”
胡萝卜顶:好，坏，还是有毒?
好。(除非你说的是那个其他胡萝卜前，在这种情况下:坏!非常糟糕!)据说胡萝卜的顶部有毒，所以人们经常把它切下来扔进垃圾桶。但是胡萝卜顶不会杀死你——它们只会让你更快乐。把它们保存起来，用它们做香蒜沙司，或者简单地作为配菜汤或者其他胡萝卜菜。“胡萝卜顶部的苦味与胡萝卜天然的甜味形成了鲜明的对比，”罗达说。也就是说，如果你太过了，顶部会变得太苦。焯水、腌制或加入汤或高汤中都能减轻一些苦味。用生的做香蒜沙司?用罗勒等更甜的香草来平衡苦味。
