这要归咎于我在新英格兰长大的事实:我对枫糖浆上瘾了。我把它淋在希腊酸奶上，加到我的烤蔬菜用它来增甜古老的传统．和大多数新英格兰人一样，我喜欢喝B级糖浆，因为我知道，尽管B级糖浆说明了什么，但它比a级糖浆的枫味更浓、更浓烈。
但是最近，当我去补货的时候，我那可靠的老B不见了。在原来的地方，我发现一架子上摆满了各种颜色的a级糖浆。
如果你最近拿起一瓶枫糖浆，你可能有过类似的经历。不是你的眼睛骗了你:枫糖浆的分级系统已经改变了。新的规定去年冬天在佛蒙特州开始实施，几周前，美国农业部修订了其标准以与之相匹配。B级和C级被淘汰;四个(非常冗长的)等级的A。
新成绩与旧成绩并不完全一致。相反，它们是重叠的。因此，新的A级:琥珀色和丰富的味道包含了所有以前被标记为A级:中琥珀的东西，以及一些曾经被标记为A级:暗琥珀的东西。同样，A级:深色和浓郁的味道包括了以前的暗琥珀以及所有以前的B级。
康普顿·蔡斯-兰斯代尔，首席执行官皇冠枫糖浆纽约州达奇斯县的一位律师认为，这一变化对消费者和生产商都是一件好事。对于消费者来说，通过使用统一的形容词来描述每种表情的颜色和味道，有助于简化产品的差异化。对于生产商来说，它打开了枫木的非常黑暗和强烈的味道表达，因为它的卓越而不是与二流内涵联系在一起。”
但是你如何找到你习惯的枫糖浆的等级呢?使用下面的指南。
A级:色泽金黄，口感细腻
这种糖浆是在寒冷的气候下制作的，通常是在2月底的某个时候，是当季第一个被开采的糖浆，所以它的颜色最浅，味道最细腻。为了真正品尝到它的清淡味道，最好是用传统的方法:淋在煎饼、华夫饼、燕麦片和酸奶上。
A级:琥珀色，香味浓郁
这款酒的颜色稍深一些，产自季节中期，口感顺滑，更圆润。万博官网美食编辑罗达·布恩建议用这种等级的巧克力烘焙，也可以搅拌到鸡尾酒或茶中。这是康普顿最喜欢的成绩:“我真的很喜欢上釉大马哈鱼用它，”他说。
A级:颜色深，味道浓郁
在口味上，这个等级的味道更浓、更深——它几乎像红糖。罗达建议用它来做烧烤酱，也可以用来做釉料烤肉．康普顿还建议在咖啡中尝试它，或者用奶酪代替蜂蜜。
A级:颜色很深，味道很浓
到目前为止，这个年级是所有年级中最健壮和枫木包装的。在之前的分级系统中，这种糖浆是在枫季最后被开采出来的，实际上并没有在商业上出售。相反，它被卖给了工厂和糖果生产商，用来制作枫糖之类的东西。由于它有如此强烈的味道，罗达建议“在食谱中逐个替换它。manbetx苹果下载糖蜜．"
