如何像专业人士一样购买和储存坚果酱

你的厨房里有一罐花生酱吗?我打赌有。根据国家花生委员会的数据，十分之九的家庭都有花生酱。但我们不只是保留它。美国农业部说，我们每年每人大约吃4磅。

或者杏仁黄油更适合你。如今，它几乎占据了商店里同样多的货架空间，就在腰果黄油旁边，在能多益(Nutella)下面(你可能应该买些能多益，这样你就可以做出美味的巧克力了)three-ingredient布朗尼）.

无论你对坚果酱的忠诚在哪里，一勺坚果酱的烹饪可能性都是无限的。搅拌成酱汁或汤，搅拌成沙拉酱，搅拌成冰淇淋。去吧，你知道的，发疯。

以下是购买这种可涂抹的主食时需要注意的事项(是的，严格来说，花生是一种豆类，但我们还是把它包括在这里)，以及如何保持它的新鲜和味道最好:

最纯的坚果酱中含有坚果——就是这样。

虽然“天然”标签不受监管，因此意义不大，但标记为天然的坚果酱更可能含有更少的成分，《自然》杂志的作者罗宾·罗伯逊说坚果酱食谱而且坚果酱世界．

尽管如此，商业品牌提供“天然”版本的原始坚果酱，以及减脂和减钠品种，通常包括棕榈油或氢化油，糖，盐，玉米糖浆和其他成分。所以，如果你想避免延长保质期的添加剂，并保持罐子里的东西可扩散，请检查标签。

毫不奇怪，你会花更多的钱买用坚果做的坚果酱。

“坚果很贵，”罗伯逊说。她补充说，幸运的是，坚果酱味道浓郁，只要一点点就能吃很久。

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果仁黄油可以在你的食品柜里保存很长一段时间——如果因为某种原因你不打开罐子的话，最长可以保存两年。但打开后，要冷藏吗?这取决于坚果酱的种类以及你对坚果酱的贪吃程度。

根据美国农业部的说法，商业坚果酱一旦打开，就可以在食品储藏室保存两到三个月，大多数大品牌都鼓励在室温下储存。另外，这样可以保持它的扩散。

但如果放在冰箱里，它的保质期至少是现在的两倍，达纳·冈德斯写道无垃圾厨房手册．

另一方面，由坚果和少量其他物质制成的天然坚果酱会更快变质，打开后应该冷藏。它可以在冰箱里保存三到六个月，而且你不会像在室温下那样在罐子里分离油(没什么大不了的;搅拌至光滑即可。)

不管怎样，一定要把盖子盖紧。如果有疑问——如果果仁黄油有异味——不要吃它。

你可以很容易地用一种坚果酱换另一种坚果酱。杏仁和腰果是其中口味最中性的。以下是概述:

花生酱。在蛋白质和叶酸(对大脑有好处!)方面，这种长期受欢迎的坚果黄油超过了其他坚果酱。它的用途也很难被超越，不仅用于烘焙，还可以作为炖菜、酱汁、卤汁等的增稠剂和调味剂。大多数花生酱都是由一种特殊的花生制成的。

杏仁黄油。是花生酱的好替代品，它温和的坚果味有助于甜味和咸味的使用。此外，它富含钙和维生素e。“如果我不想用坚果做香蒜酱，也不想把钱花在松子上，我会用杏仁做香蒜酱，”罗伯逊说。

腰果黄油。这种奶油坚果酱富含镁和铁，味道也很温和，所以你可以像吃杏仁黄油一样轻松地把它放进各种菜肴中。

榛子黄油。做那个，巧克力榛子黄油，这款产品最流行的版本。大多数品牌上列出的第一种成分是糖，而不是榛子，这并不奇怪。话说回来，你可能不是因为健康原因而买它(同样:布朗尼)。

澳洲坚果酱。这种甜甜的、柔软的、超级昂贵的坚果可以生产出一种超级昂贵的坚果黄油，这种黄油温和甜(如果你担心的话，热量也很高)。在网上、专业食品和健康食品店都可以买到，而不是超市。

葵花籽黄油。显然不是坚果酱，但如果你对坚果和花生过敏，这是一个理想的选择。它柔滑轻盈，更不用说维生素E的丰富来源了。

Soynut黄油。另一种由烤大豆制成的准坚果黄油。它是花生酱的很好的替代品，而且富含蛋白质和纤维。