你应该在下一份醋汁中使用海藻油吗?

当然，我们会帮你的。

嗯，不是海藻，但只是从技术上讲——它是海藻!事实上，它来自大海附近的任何地方;它来自于看起来像啤酒厂的陆地生产设施，尽管它最初的来源实际上是树皮。(详情见下文。)

海藻油可以从TerraVia这家公司的座右铭是“利用藻类的力量，藻类是所有植物的母亲，也是地球上最初的超级食物。”泰拉维亚生产一系列产品，有些是化妆品，有些只对其他食品生产商销售，但它一直在努力通过Thrive Culinary Algae Oil(一种16.9盎司的瓶装油)吸引家庭厨师。

我询问了Thrive负责食品和配料的高级副总裁马克·布鲁克斯(Mark Brooks)关于电梯游说的问题。他告诉我海藻油的好处是这样的:首先，它富含单不饱和脂肪，这是我们通常听到的“好脂肪”，与我们吹嘘的地中海饮食相提并论。它们有益于心脏健康，抗炎症。海藻油的饱和脂肪含量很低，饱和脂肪会增加血液中的胆固醇水平，使你有患心脏病和中风的风险。它的多不饱和脂肪含量也很低，多不饱和脂肪是油中达到一定温度后会冒烟的元素。这在实践中意味着海藻油的烟点非常高:大约485华氏度。

所以它对你有好处而且你可以让它变得非常热，而不用让厨房充满烟雾。Thrive海藻油也几乎没有味道。你可能不想把它放在你习惯吃的地方美味的，绿色的橄榄油意大利番茄沙拉但如果你烹饪的东西油的味道不是很重要，海藻油可能对你有用。在这方面，你可以把它想象成菜籽油或葡萄籽油。

用大火烧这油——我谅你也不敢。

事实上，藻类作为一种可持续的、几乎可以自我更新的资源被宣传了很多年，藻类油不仅在烹饪方面发挥作用，而且在烹饪方面也发挥作用作为生物燃料．布鲁克斯说，TerraVia公司从一公顷藻类中提取的油是从一公顷大豆中提取的油的“7倍”。

考虑到伊利湖的藻类问题，你会很高兴地得知答案是:不，绝对不是。事实上，Terra Via对其培育、加工和装瓶的藻类更有选择性。布鲁克斯说:“首先，我们从植物库中筛选了一些不同的藻类，从而发现了这种藻类。”该公司在德国的一棵栗树树皮中发现了一种它喜欢的基因，并将样本带回了美国，让这种藻类发挥藻类最擅长的功能:自我复制。

布鲁克斯说，把藻类样本看作是“输入”——软件。“然后我有了硬件，就是这个大型微型啤酒厂的水箱。”他在这里并不是在比喻:terrvia在伊利诺伊州皮奥里亚的一家旧PBR工厂里有一个设施。藻类进入水箱并在补充糖的鼓励下繁殖，藻类将糖转化为脂肪。当水箱装满时，藻类被移除并干燥，然后像橄榄油一样被压出。

泰拉维亚在巴西也有一个设施，在那里它与一个可持续的甘蔗来源共享空间。布鲁克斯说:“这样我们就可以负责任地种植谷物和阳光喂养的甘蔗。”“甘蔗进入磨坊，他们在一条溪流中提取糖，但甘蔗产生的气体随后被用于为设施提供动力，所以你得到了可再生能源。”

想知道家庭厨师对海藻油的感受吗?看看亚马逊客户评论在美国，根据目前的统计，该油在169条评论中获得了4.9分(满分为5星)。人们用它来煮牛排、sauté蔬菜、做沙拉酱、烤布朗尼、煎鸡蛋等等:他们真的很喜欢它。我自己向公司要了一瓶，已经用它做饭几个月了，没有任何抱怨。它煎得很好，不冒烟，尝起来一点味道也没有。至于亚马逊客户关于海藻油和煎蛋的说法，我完全同意:这对它很有好处。