意大利番茄沙拉

2022年6月1日

4.8

（52）

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图片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Yekaterina Boystova拍摄

总时间

15分钟

卡普里沙拉(又名Insalata caprey或“来自卡普里的沙拉”)是一种经典的、广受欢迎的开胃菜、配菜或简单的午餐，它既容易准备又清爽。这道食谱起源于20世纪50年代的Trattoria da Vincenzo餐厅，当时的午餐常客只需点一颗从藤上摘下来的成熟番茄，配上新鲜的fior di拿铁(牛奶马苏里拉奶酪，因为卡普里岛上没有水牛)。在岛上，沙拉逐渐演变为加入几片野生芝麻菜叶和少量当地的野生干牛至叶，但在意大利的其他地方，罗勒是传统。

对于这道经典的卡普里沙拉食谱，你必须使用你能得到的最新鲜的食材:厚片的卡普里沙拉番茄(请是传家宝)在它们生长最旺盛的季节，而且从来没有冷藏过;乳白色的新鲜马苏里拉奶酪;从你家后院或最近的农贸市场淘来的香喷喷的罗勒叶;和你的最好的特级初榨橄榄油．另一条建议:保持简单。香蒜沙司？改天晚上再说吧。香釉?不,谢谢。醋会盖过奶酪的微妙味道。最理想的是在阴凉处，俯瞰大海(或者，好吧，在你的露台上)，这道经典的意大利夏日沙拉在任何炎热的日子里都是一道菜的慰藉。

编者按:这个食谱最初发表于红色，白色和绿色， 2004年8月首次出现在Epicurious上万博官网。

成分

4至6人享用

2磅葡萄熟番茄(大约4个大)，切成1 / 4英寸厚

1磅新鲜马苏里拉奶酪，切成1 / 4英寸厚

1 / 4杯包装好的新鲜罗勒叶或芝麻菜叶，洗净，纺干

1 / 4茶匙干牛至，如果用芝麻菜代替罗勒，切碎

3到4汤匙特级初榨橄榄油

细海盐调味

现磨黑胡椒调味

在一个大盘子上，将番茄片、马苏里拉奶酪片和罗勒叶交替叠放。在沙拉上撒上罗勒或芝麻菜和牛至，并淋上油。用盐和胡椒粉给沙拉调味。

转载已获授权红、白、绿:意大利菜的吃法年代，版权归Faith Willinger所有。买完整的书亚马逊．

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美味，令人满意，但简单的菜肴。作为开胃菜或配菜都很不错，香醋可有可无。可爱，清爽，伴酒清淡。
- sam93allen9549
- 英国林肯郡
- 4/9/2021
令人惊异的
- HannahGoldberg38&”先生
- 维吉尼亚州
- 8/2/2020
不好意思，但是最好的吃法是不加香醋。
- bigpoppa206
- 西雅图,华盛顿州
- 8/13/2019
很好。我听从了kldckldc的建议，加了几滴浓缩的香醋。遗憾的是，没有剩下的东西。
- rmsquire
- 7/3/2017
45分钟! !试试接近5!这道菜简单、新鲜、美味。
- ChefMW
- 纽约
- 3/21/2014
对于任何可爱的夏季晚宴来说，这都是一个很棒的基础——只要做你自己的事情就可以了:)
- sherryleigh353
- 6/16/2012
参观土生土长的、有机的、传家宝的卡普里干酪，还有园丁们的乳清干酪食谱，http://www.yourgardenshow.com/users/Your_Garden_Show/interesting-vegetables-i-have-known/slideshow/24637
- lfin
- 意大利翁布里亚
- 8/31/2010
由于现在几乎全年都有优质的西红柿和新鲜的罗勒，这道菜很容易做，可以让你在隆冬时节回到夏天。番茄必须是最好的，马苏里拉奶酪是新鲜的，罗勒是美味的。使用优质橄榄油。有时，我们会用“减味”的香醋，这是甜的，是罪恶的。要做到这一点，只需把一瓶便宜的香醋倒进平底锅里，煮沸，“小火煮”直到醋至少减少一半。不要煮太久，否则会变焦，变得有烧焦的味道。只要在盘子里滴几滴，它就(有点)像非常昂贵的香醋，浓稠而甘甜!保存在一个挤压瓶在冰箱里的“天堂”在你的立即要求。
- kldckldc
- 克利夫顿,弗吉尼亚州
- 7/25/2010
你可以说我疯了吧，我和我的朋友们都喜欢用老式的卡普里的方式制作因萨拉塔卡普里。没有醋来抑制番茄的味道。这很简单，但这是意大利菜最棒的地方。
- StevyD
- 皮埃蒙特,
- 7/1/2010
这是一个很好的轻松食谱。加入香醋，一定要用最新鲜的食材。第二天我用剩下的面包做了一个丰盛的面包，用帕尼尼压烤机烤……美味!
- bullysma
- 5/23/2010
我同意，加一点香醋真的能让这道菜更美味。否则按规定执行。晚餐前的一道菜。
- noreenj
- 9/27/2009
大争论要不要加香醋。两种方法我都尝试过，只要你有优质的食材，任何一种方法都很好。关键是高品质的食材。
- 匿名
- 加利福尼亚州圣莫尼卡
- 6/1/2009
即使是最好的橄榄油本身也不能做出这种沙拉。美味的香醋会让一切变得不一样。也……千万不要用意大利细面条。我刚在“精品食品”市场吃了最难吃的卡布里沙拉，这激发了我写这篇评论的灵感。Bocconcini被使用了，你猜怎么着?不香。这就是你成功的秘诀:优质橄榄油，偏甜的香醋，以及通常味道更浓郁、更嫩的水牛马苏里拉奶酪。我同意这个食谱所要求的一切。
- saucyfishwife
- 4/14/2009
这是一道完美的夏日沙拉。我们把它作为配菜来烧烤里脊肉或腰肉牛排，以许多新鲜的味道来平衡牛肉。搭配烤白鱼也很不错。加一大汤匙陈年黑醋可以增加口感，但孩子们更喜欢只加橄榄油。
- marimaldon
- 圣地亚哥,智利
- 1/11/2009
没有橄榄油;滴几滴香醋;当地最新鲜的番茄和罗勒;来自全食超市的马苏里拉水牛奶酪——绝对棒极了。
- 匿名
- 密苏里州圣路易斯
- 8/18/2008