在你的生活中，你需要一些不用动脑就能做的菜:比如现在，当客人们都走了，假期后的昏昏欲睡感开始出现时，你几乎闭着眼睛也能做的manbetx苹果下载菜。
炒饭——这就是我要的。它很快，正好符合我清理冰箱的习惯，而且，我身边总是有米饭。仔细想想，我的首选菜可以是任何数量的米饭:意大利调味饭，吃arroz caldo或者米饭布丁。大米是可靠的。
但一粒米并不适合所有人。世界上有成千上万种不同的水稻品种美国大米委员会该公司密切关注此类事件。值得庆幸的是，该委员会的国内推广主管凯蒂·马赫(Katie Maher)根据颜色、大小、谷物形状和淀粉含量为我进行了精简。
它是什么
大米是全粒的，全部是麸皮、胚芽和胚乳。去掉外壳、麸皮和胚芽，你就得到了白色的米粒——白米。
白米通常富含维生素，以弥补加工过程中损失的维生素。
糙米和其他颜色的米保留了它们的麸皮(但不保留不可食用的外壳)，因此保留了它们的营养。黑米，也被称为中国紫米，它的颜色来自于它的黑色麸皮。红米有红褐色的麸皮。所有这些全麦大米都比白米更有嚼劲，更有坚果味。
总而言之
大米通常按大小分类:长粒、中粒和短粒。
长粒大米的长度是宽度的三到四倍。印度香米和茉莉花米就属于这一类。
中等籽粒的籽粒较短，长度是宽度的两到三倍。意大利烩饭用的Arborio和Carnaroli米，海鲜饭用的Bomba米，以及Calrose寿司用的米都是中等谷物。
短粒米是矮矮的，几乎是圆形的。它可以与中等谷物的寿司、意大利调味饭和米饭布丁等食物互换使用。
淀粉因子
大米中的两种淀粉——直链淀粉和支链淀粉——决定了其烹饪时的质地。
Maher说，短粒和中粒大米的支链淀粉含量更高，支链淀粉是所谓的“粘性淀粉”，所以它们煮起来湿润而粘稠。
长粒大米含有更多直链淀粉。这就是为什么它的内核在烹饪时保持蓬松和分离。
黏糊糊的
糯米，也被称为甜米，只含有支链淀粉，这就解释了它的超级粘性。它通常在亚洲市场出售，并用于许多亚洲甜点。
关于野生的一个词
野生米并不是真正的大米。它是一种原产于五大湖地区的水生草，现在主要在明尼苏达州和加利福尼亚州种植。像糙米和其他全麦米一样，它营养丰富。
其他需要了解的术语
即时大米．这也被称为快煮或预煮大米，这是完全煮熟和脱水的大米。它只需要快速加热。
