烤脆蘑菇烩饭

通过安娜·斯托克

2018年12月18日

4.6

（79）

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照片由切尔西凯尔，道具造型由Beatrice Chastka，食物造型由Dana Bonagura

有效时间

30分钟
总时间

50分钟

是的，你可以不用搅拌就做意大利调味饭——把它放进烤箱就行了。烤箱开着的时候，用它把一些蘑菇烤脆。

成分

4份

1磅混合野生，香菇和/或刑事蘑菇，碎成块或切成1/4英寸厚(约4杯)

3瓣大蒜，去皮，切成薄片

6枝百里香

1/4茶匙。红辣椒碎

1/4杯加2汤匙。特级初榨橄榄油，再淋一点

1又3/4茶匙。(或更多)粗盐，分开

1个中等大小的洋葱，切碎

一杯arborio米

1/2茶匙。现磨黑胡椒

半杯苦艾酒或白葡萄酒

3杯自制鸡汤或低钠鸡汤，分开

2盎司磨碎的帕尔马干酪(约1杯)

2汤匙。冷的无盐黄油，切成块

1/2茶匙。切碎的柠檬皮

1/3杯切碎的欧芹叶

柠檬角(供食用)

步骤1
把架子放在烤箱底部的三分之一和中间;预热至350华氏度。加入蘑菇、大蒜、百里香、红辣椒片、1/4杯油和1/2茶匙。在带边的烤盘上撒盐。在底层的架子上烤，中途翻动，直到深金黄色和酥脆，25-30分钟。
步骤2
同时，加热2汤匙。油在一个大的荷兰烤箱或重型锅在中等高度。加入洋葱，经常搅拌，直到变软，半透明，大约3-5分钟。加入米饭搅拌;用胡椒粉和1/2茶匙调味。盐。烹饪，偶尔搅拌，直到一些谷物变成半透明，大约2分钟。加入苦艾酒，慢炖，偶尔搅拌一下，直到锅几乎干，大约2分钟。加入2杯半高汤。小火慢炖，然后盖上盖子，放入烤箱烘烤，直到液体被吸收，但米饭的中心仍略硬，需要16-18分钟。
步骤3
把锅放回炉子，用中火加热。加入剩下的1/2杯高汤，不断搅拌，直到米饭变软，但仍有一些口感，酱汁呈奶油状，大约需要2分钟。关火，加入帕尔马干酪、黄油和柠檬皮搅拌;如果需要的话，可以加盐调味。如果需要的话，加入少许温水，直到调味饭变稠，但仍然可以倒。
步骤4
把意大利调味饭放到大盘子里。上面撒上脆蘑菇和欧芹。淋上油。配柠檬角一起食用。

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意大利调味饭食谱是改变生活的妙招…蘑菇就没那么多了。它们没有变脆，但确实烧焦了。保留调味饭，回到sautéing蘑菇，最后加入。
- 佩奇O
- 新加坡
- 10/5/2022
我从没听说过烩饭，直到16年前搬到康涅狄格州。我喜欢做饭，试了几次，然后啊!尝试了几个不同的食谱，结果都一样，只是味道不太好manbetx苹果下载，做了很多工作。然后我发现了这个食谱。OMG !这个食谱很好吃。“我去了WF's，买了很多不同的蘑菇来做这个食谱。我一个人就能做一顿饭。然后，如果我能控制自己足够长的时间，我加了沙拉。强烈推荐
- 珍妮特·索尼
- 希伯仑,CT
- 10/3/2022
我给你做了意大利调味饭。这是有史以来最好的一批。
- TJM
- 底特律,小姐
- 9/23/2022
如何打印食谱?
- 匿名
- 斯特拉福德NH
- 3/22/2022
A +。适合在工作日晚上享用，而且美味可口。我喜欢蘑菇，我喜欢大蒜，这道菜单独吃，但和三文鱼或鸡腿一起吃同样美味。美味。
- 厨师J
- 加州
- 3/1/2022
烤蘑菇比薯条好吃多了!它们差点没做成意大利调味饭。
- 瓦莱丽
- 加拿大多伦多
- 2/15/2022
我们爱死这道蘑菇烩饭了!从现在起，这就是我的蘑菇烩饭接受者。
- 匿名
- 蒙特利尔,魁北克
- 2/9/2022
这太好吃了!烤箱里的意大利调味饭，好主意!蘑菇棒极了。
- Loridp
- 温哥华公元前
- 12/25/2021
比起在炉子里搅拌45分钟的意大利调味饭，这是一种不那么繁琐的选择。蘑菇和意大利烩饭差不多在同一时间吃完，这个时间简直太完美了，虽然我的蘑菇并没有变脆，但它们变成了棕色，味道很好，所以对我来说还不错。作为主菜和沙拉一起吃，我认为它只够3份，而不是4份。如果不是加了肉或者另一道菜开始的话，我大概就吃了4小碗。
- Holcomb44
- 肯塔基州路易斯维尔
- 12/4/2021
我从没吃过意大利调味饭。但是，我有这半瓶苦艾酒，需要对它做些什么，夏天和马提尼的天气即将结束。巧合的是，加里·Null刚刚赞扬了蘑菇的优点，所以，我买了一桶贴有五折标签的香菇和一磅的薄荷糖，我自己把这个食谱减半，我的目的是把一半留到以后用。今晚，我们要做的是鳕鱼和鳄梨番茄莎莎酱，但鳕鱼没能上油锅。晚餐是这个香槟烩饭。下次，我会做些东西来搭配。鲑鱼听起来不错。
- Ada的姿势
- 萨顿，ON，加拿大
- 11/12/2021
我喜欢这个食谱，虽然我把烤箱调大，让蘑菇变脆，因为在建议的温度下，它需要超过30分钟。我也同意把食谱加倍。把蘑菇单独做开胃菜是个好主意。
- Michelemunk
- 底特律,小姐
- 11/5/2021
味道不错，但不够四个人吃，除非你喜欢新口味，否则我会加倍。
- 艾丽卡
- 纽约布鲁克林
- 10/31/2021
我做了这个食谱，它是惊人的!从现在起，这将是我的烩饭食谱!
- 南加州
- 南加州
- 10/26/2021
我已经很多年没复习过食谱了，能回来感觉真好。我做过无数次不加调味饭的蘑菇，它们本身就很美味。我把它们和自制的烤面包和松露油一起吃。很神奇的。决定今晚做意大利调味饭。我没有烤，而是用传统的灶台方法煮。我用了地球平衡黄油和自制的素食帕尔马干酪。太神奇了。再淋一点松露油，让所有的味道更加完美。
- 乡村教师
- 查纽约
- 10/12/2021
这是一道极好的菜!正如其他人所说，蘑菇在25分钟内不会变脆。我把它们放在最下面的架子上，当我开始用炉子做饭的时候，我把它们扔了三次，而意大利调味饭在烤箱里放了又放，它们非常完美。吃的时候不要漏掉柠檬角!我惊讶于它为最后一道菜的味道增添了多少味道。它真的很完美。我做了一些改变(除了额外的烹饪时间让蘑菇变得酥脆)，让这个蘑菇烩饭更加美味。我拿了两包干蘑菇，一个森林混合物和一个香菇，让它们在两杯温水中浸泡一个小时，将产生的液体通过纸过滤器去除任何残留物，然后将液体与剩余的高汤一起使用。我用蔬菜高汤代替鸡肉，因为我在给素食者做饭。我还把那些再水化的蘑菇切碎，和洋葱一起加到意大利调味饭里。 Everyone loved it and it had an excellent mushroom flavor. I will definitely be making this again. I want to double it, but I'm not sure how it would affect the final dish and the consistency of risotto is key.
- Conery
- 旧金山
- 9/30/2021