我不会做米饭。
我不知道为什么。我能做很多所以更复杂的:我可以用一只手打鸡蛋。不用菜谱我也能自制领结意面。我可以做一个看起来不错的蛋糕。我可以把牛排烤到你想要的任何程度。
但是大米总是把我绊倒。它会烧焦，或者变得粘稠，或者所有的水都被吸收了，但它仍然很脆。
糟糕的是，在我开始在Epicurious工作后，我的第一个作品被称为“万博官网大米的失败以及如何解决“这纯粹是自私的:我想做出对其他人来说很容易吃到的又好又蓬松的米饭。好主意，我的同事们说。所以很多人觉得大米很棘手。
是的。他们做的事。这么多人喜欢我。
别过来翻白眼，告诉我只要买印度香米就行了，因为不可能搞砸。或者让我放弃，买个电饭机。几年前我做过，感觉很棒。但我不想没有机器就不能做米饭。我想学会自己做米饭。
做米饭有无数的技巧。你可以像煮意大利面一样煮。你可以烤一下。我都试过了。但在我的身后，水稻的歉收越多，我就越觉得问题不在于水稻。是我。
我不需要另一个“万无一失”的食谱。我要做的就是掌握技术。我需要感觉一下水量，温度和锅的大小。
所以今年，我要一遍又一遍地做同样的米饭食谱，直到我对它了如指掌，每次都要做一两次小小的调整。这是一个非常基本的食谱:它使用印度香米，尽管我之前说过，它实际上是最容易烹饪的大米品种之一。它要求你把未煮熟的米饭放在黄油里烤，这样可以让米饭有一种浓郁的味道，并有助于防止粘在路上的谷物。它还包括最后的休息时间——这听起来给了我一些回旋的空间，以防我把水的比例弄错了。再一次。
可能会很痛。但最终，我还是实现了不可能的事:学会了做米饭。
