在所有你不能让我小时候接触的食物中，白软干酪排名靠前，在生蛤蜊之后，在煮熟的胡萝卜上面。这些天，我仍然不太喜欢煮胡萝卜(尽管我偶尔会吃烤过的你也不会付钱让我吞下一只生蛤蜊，那是贝类拼盘中有嚼劲、带鱼味的大家伙。但是白软干酪呢?这是一种完全征服了我的食物。
也许我童年的厌恶源于看到我妈妈在餐厅吃了太多的哈密瓜和乡村奶酪餐盘。(让我们面对现实吧:大多数食客都不以水果盘的原始成熟而闻名。)或者，就像大马哈鱼而且球芽甘蓝在美国，白软干酪是一种我需要成熟才能适应的食物。但在我刚从大学毕业到结婚有两个孩子之间，我爱上了白软干酪。不性感，非手工制作，深受老年人喜爱的白软干酪。
但不是普通的白软干酪。我喜欢松软的奶酪，它比较干燥，有小块凝乳，奶油味比味道更浓。我最喜欢的品牌是友谊(脂肪含量越高越好，为了所有神圣的爱，不要菠萝)。更液体、更咸、更酸的松软奶酪?我不会接近那种东西——事实上，我甚至会说我对它有一种厌恶。(不幸的是，我丈夫喜欢吃淋着辣酱的白软干酪，这是我还没有接受甚至还没有理解的倾向，当谈到白软干酪的选择时，他完全不同意我的意见。他是个疯子卡伯特风扇。在奶制品方面，我们有过不少激烈的辩论。)
幸运的是，和我小时候不同，现在市场上有很多白软干酪品牌。(我最近从良好的文化这家公司使用草饲奶牛的牛奶，而且奶质细腻，稠度适中。)此外，事实证明，所有这些食客的健康饮食建议都没有那么离谱:白软干酪才是富含蛋白质和钙．我喜欢单独吃，上面放一个切碎的苹果，甚至还可以拌进去燕麦片浇上枫糖浆，让整道菜都有一种薄饼的效果。这使得crudité很棒当与柠檬汁和草药混合时，会产生煎饼松软的口感掩盖了它们富含的蛋白质。我甚至还会时不时配上哈密瓜。但是菠萝吗?想都别想。
