在我童年的大部分时间里，我唯一敢吃的海鲜就是鱼条。当然，那些小棍是如此温和和不知名，我认为这只是另一种形式的鸡肉。
这些天我都不敢靠近一盒冷冻鱼条。但有一天晚上，当我盯着一块鳕鱼片，试图弄清楚如何把它变成晚餐时，我有了一个启示:鱼排。成年人。
为了做到这一点，我发明了一种很容易做，很容易冷冻的鱼条，有点辣，非常脆，还有额外的好处!自然无谷蛋白。检查:
在煎鱼之前，有很多种方法可以“面包”鱼。但是没有什么比玉米淀粉和石磨的黄色玉米粉的组合更酥脆和金黄的了——这两种材料你可能已经在你的食品储藏室里了。为了获得最好的粘合力，按照这个标准的涂面包的程序:拍干你的鱼片，然后首先在玉米淀粉中捞出，然后在鸡蛋中捞出，最后在玉米粉中捞出。玉米淀粉和鸡蛋的结合为松脆的玉米粉提供了额外的黏性，有助于在鱼周围建立一个更好，更坚固的外壳。
但要把它做成成熟的鱼条，玉米粉皮里需要一些香料，对吧?为此，我选择了Old Bay调料，这是一种经典的海鲜搭配，它能满足你在鱼条中想要的所有香料、盐和鲜味。你需要用比你想象中更多的量才能真正得到味道，所以不要因为食谱上的量而犹豫。
对于鱼条——甚至是成熟的鱼条——方便是关键。如果你打算在两天内煮熟，你可以把它们切成面包，放在冰箱里，或者把它们冷冻(先放在有边的烤盘上，然后转移到一个可密封的容器或袋子里)，最长可以保存三个月。我们在食谱测试中发现的最好的事情是，你甚至不需要在烹饪前解冻冷冻棒:只要把它们扔进锅里煎就行了。这只会比没有冷冻的要多花几分钟的时间，但你要知道:它们比没有冷冻的更脆。
鱼条蘸酱比较好。配上一些沙拉或沙拉也会更好，这样就能成为一顿完整的大餐。但如果你同时做这两种酱，那就意味着你必须做两种不同的酱——蘸酱和沙拉酱——对吧?错了。在沙拉碗里做蘸酱，把大部分放在一边和鱼条一起吃，然后在沙拉碗里剩下的蘸酱里加入一些新鲜的柠檬汁，然后把它搅拌成调料。扔掉你的沙拉，你的成人餐鱼条就可以吃了。
