闭上眼睛，想象你能想象到的最浓、最浓郁、最甜、最复杂的焦糖。
在那里。你刚才变魔术了牛奶焦糖．
牛奶焦糖(dulce de leche)大致可以翻译为“用牛奶制成的糖果”，它是一种经过煮熟，呈焦糖状粘稠的甜炼乳。当我住在阿根廷的时候(在那里，牛奶焦糖是一种全国性的特产)，我几乎在每个街角的商店都能看到它。(我最喜欢的是repostero版本，更厚，更精简的风格。)
回到美国后，我发现牛奶焦糖有点难找。它不是在街角的商店里，而是在专卖店里。它是在花式玻璃罐而且价格不菲。
因此，我觉得我只有一个选择:我必须学会自己做牛奶焦糖。
你完全有可能自己制作牛奶焦糖，只需要一种原料:一罐甜炼乳。但问题是:这并不容易。我读到的大多数报道都涉及将罐头(所有的标签和包装都剥去)浸入水中三到四个小时。如果操作得当，牛奶就会变成焦糖状的酱汁。做错了(比如，在罐子上方留下不到一英寸的水)，然后呢这个易拉罐有爆炸的危险．
即使你做对了，你做出的焦糖酱，在一天结束的时候，会因为在罐子里煮而有一点点味道。
谁有时间管这些?
你可以说我懒惰，但我用了厨房里最省时的工具:慢炖锅，让自己轻松了很多。我用一个玻璃罐子装满了甜炼乳，然后把罐子放在水浴里小火煨。几个小时后，甜炼乳变成了金黄色，尝起来和我在布宜诺斯艾利斯吃的非常接近。
以下是如何做到这一点:
转让的内容1罐(14盎司)甜炼乳倒进一个12盎司的玻璃瓶，带螺旋盖。(或者，你也可以把炼乳分成两个小罐子)。把罐子密封好，放在慢炖锅里，加足够的水，完全覆盖罐子里的牛奶(必要时把罐子翻过来)。盖上锅盖，小火煮7-8小时，直到牛奶变稠，变成金黄色。用钳子小心地将罐子从慢炖锅中取出，并在冷藏前完全冷却到室温。
牛奶焦糖可以保存10天。以下是如何使用它:将其搅拌成自制的chocolate-caramel结霜，把它搅成一团巧克力布朗尼，用它作为冰淇淋的配料(见鬼，直接放上去就行了)直接在冰淇淋里)，或者把它搅拌到拿铁里。
或者，如果你像我一样，下次想家的时候就直接从罐子里舀一勺吃。
