你是那种能做出丝般柔滑的英式奶油蛋糕而不感到心悸的厨师吗?你有一个疯狂的豪华厨房，配有冰淇淋机吗?没有?游手好闲的人。我猜你不吃自制冰淇淋了。
实际上，没那么快。一个叫做互联网的小东西有一个解决办法:把甜炼乳和生奶油混合在一起，倒进烤盘，冷冻直到变硬。没有奶油。没有机器。就是冰凉的奶油般的快乐。
我应该知道的。我自己也试过。但当我吃第一批网上认可的无搅拌冰淇淋时，我觉得少了些什么。当然，它的质地非常柔软。味道是纯乳制品的美味。但我吃得越多，我就越开始考虑如何做得更好。
因为我一想到罐装的甜炼乳就会想到把它变成焦糖。而不是普通的焦糖:当你用文火炖一罐密封的炼乳，它，嗯，烤变成一种特别柔滑甜美的焦糖，被称为牛奶焦糖。(试一试。这有点神奇。)
现在,你可以让牛奶焦糖冷却，然后把它倒在冰淇淋上……
…或者你可以把它变成冰淇淋本身。
想想看:如果一罐甜炼乳可以制成不搅拌的冰淇淋，那么牛奶焦糖不是也可以吗?事实证明，答案是肯定的——它可以做出一种非常简单(而且口感细腻)的焦糖冰淇淋。还有什么比焦糖冰淇淋更好的呢?什么都没有。除了咸焦糖冰淇淋。所以我把海盐片拿出来，加了一些进去。(注意:任何一种盐都会让冰淇淋口感更好，但只有在上桌时撒上海盐片，才会带来令人满意的嘎吱声。)
品尝冰淇淋本身，或者在上面放上任何与焦糖有关的东西:烤奶油蛋卷，切片的草莓或桃子，或融化的巧克力。当然，再加一撮脆盐。
