在最近一个寒冷的夜晚，我带着孩子和丈夫乘地铁前往布鲁克林的布什维克工业区，脑子里只想着一件事:相扑炖肉。我是第一次听说这道菜，所以一定要尝一尝。
我们一点钟来到酒吧Moku Moku在一家从农场到餐桌的居酒屋(日本美食酒吧)，他点了两人份的相扑炖菜，外加六道其他美味菜肴和几杯健康的清酒。一大锅浓汤端了出来，里面盛满了精致的鲈鱼、多汁的虾、黄油扇贝、肉丸、蘑菇和卷心菜——哦，天哪!我们一边吃，一边发现了柔滑的豆腐、油滑的五花肉、饱满的马尼拉蛤和爽口的胡萝卜片。一大堆新鲜的乌冬面作为配菜。盘子很盛，但不重。我恋爱了。
我和隔壁Moku Moku餐厅的老板之一菲利普·吉尔摩(Phillip Gilmour)聊了聊Momo寿司屋关于日本料理更丰盛的一面他承认:“我其实更喜欢热乎乎的食物，可能比寿司更喜欢。日本咖喱是全世界我最喜欢的食物。”
餐厅的厨师伊斯梅尔·阿尔瓦雷斯(Ismael Alvarez)用海鲜高汤做炖菜底，但吉尔摩告诉我，你可以用任何你喜欢的卤汁式的酱油底(鸡汤也是你最喜欢的选择)。我了解到相扑炖肉很像Cioppino或普罗旺斯鱼汤，因为每个相扑马厩(运动员生活和训练的地方)的确切成分各不相同。你可以选择任何你喜欢的鱼、贝类或肉类的组合。甚至连蔬菜都可以买到。
正如Gilmour告诉我的，“这就是Chanko Nabe一旦你有了美味、浓汤的底料，“没有什么生蔬菜、海鲜或肉是你不能放进(炖菜)里的，它们会破坏味道，你只是把它们加到高汤里。”
