我想我们都同意，奶酪烤砂锅意大利面是寒冷天气里最舒适的晚餐之一。但我们倾向于认为它们是复杂的，全天的项目，而实际上它们非常快速和容易制作-你不需要食谱就可以做到。
我喜欢用奶油、光滑的奶酪酱做烤意大利面，你可以随心所欲地调味。关键是用量要适量，这样在烤的过程中酱汁才能保持意大利面湿润，而不会让砂锅太浓汤。如果你做对了，这道菜会让你感到舒适和温暖。
想要做你自己喜欢的芝士烤意大利面砂锅，你想要多少就做多少，你所需要做的就是学会一个简单的比例。我测试了一堆不同的比例，发现最有效的是使用等量的干意大利面和奶酪加上1.5液体盎司的一半，然后每磅干意大利面加入3杯你想要的混合物。是的，你需要这些混合物来确保你有合适的酱汁涂在所有东西上——但我们说的是砂锅菜，不是奶酪通心粉。(但如果你想做芝士通心粉，我们有一个很棒的食谱的。)
在你开始烹饪意大利面之前，你需要预热你的烤箱325°F．加热的时候，准备一大锅浓盐水煮意大利面。
的数量干意大利面你用它来决定你剩下的砂锅菜的尺寸。一磅干意大利面可以填满一个标准的4夸脱砂锅，很容易养活6到8个人。
你可以用你喜欢的任何形状的干意大利面，但要坚持大块的形状，而不是一条条的。按照包装盒上的说明来煮意大利面，但要在建议的烹饪时间前3分钟停止煮，过滤一下——这将有助于防止意大利面在烤箱里烤砂锅时煮得过熟。
当水开了，你的意大利面煮熟了，利用这段时间准备任何你想烤的意大利面和奶酪酱。每一磅意大利面大约需要3杯混合料，这是一个很好的经验法则，但这3杯混合料的成分完全取决于你。切片煮熟香肠或者切碎的剩菜鸡或火鸡这是我最喜欢的两种选择——意大利面砂锅是一个很好的方法，可以重新利用你可能厌倦的剩菜。或者炒一些切碎的培根与蘑菇和圣人把它和生的小方块混合冬南瓜。你可以使用生蔬菜作为你的混合物的一部分，只要它们煮得快，煮的时候不会渗出很多水。所以broccolini或西兰花作为生拌菜的效果很好，而生菠菜在煮的时候会流失很多水分，就不太好了。任何水太多的东西都会破坏酱汁的奶油稠度，这是你不想要的。此外，为了你的安全，你放在砂锅里的任何肉都应该先完全煮熟，尽管它不需要加热。
记下你做的意面的重量，然后用同等重量的奶酪和1.5重量的液体盎司的二分之一来做你的奶酪酱。把奶酪量好后，留出1/4的橄榄油放在砂锅的顶部．所以:如果你用了一磅(16盎司)的意大利面，你就需要用24液盎司(3杯)的一半一半和12盎司磨碎的奶酪来做酱汁，再加上4盎司的奶酪放在上面。
你可以使用任何一种你喜欢的可切碎、可融化的奶酪——如果更容易的话，你甚至可以买预先切碎的奶酪。试着混合几种奶酪，或者只吃一种:马苏里拉奶酪，切达干酪,蒙特雷杰克都是可靠的选择。不那么明显，味道更浓，但仍然美味的选择是芳，Gruyre,或胡椒杰克．
在平底锅里加热一半和一半，直到沸腾，然后把火调到中低，开始搅拌你自己混合的奶酪丝，一次一把。为了做出最顺滑的酱汁，这个过程要慢慢来。在加入下一种之前，确保每一种都融化了。然后加点调味盐现磨的胡椒，也可以根据自己的喜好加一些香料、芥末或辣酱。试一喷第戎芥末还有新鲜磨碎的低语肉豆蔻．或者加点辣酱、一大撮咖喱粉、烟熏辣椒粉或碾碎的红辣椒片。
一旦你的意大利面，你的混合物，你的酱都准备好了，把它们一起扔进烤箱砂锅或煎锅里，盖上箔纸，在325华氏度的烤箱里烤15到20分钟，直到它开始冒泡。然后把它拔出来，揭开它。
还记得你是怎么留出1/4的奶酪丝的吗?现在是时候把它加到热砂锅上了。它可以是你用来做酱汁的同一种奶酪，也可以是不同的奶酪。有时我喜欢用新鲜的马苏里拉奶酪放在上面，口感更好。你也可以撒一些面包屑在这个阶段，如果你想加一点脆皮，把它们扔进一点油里，这样它们就会变成漂亮的金黄色，而不是被烤炉烤焦了。
打开你的烤炉，在它的火焰下打开你的新鲜奶酪砂锅。待在附近!(这么说吧，我有充分的理由从不放弃正在酝酿中的事情。)我每隔30秒检查一次，直到砂锅里的奶酪融化成我想要的金黄色，这通常需要在我的烤箱里烤4分钟。(每烤焙用具是不同的，所以要保持警惕。)
