大约两个月前，我在早午餐时吃了薯角。那天是我的生日。我的生日是有史以来最盛大的。我去了纽波特爵士音乐节，待了一天在船上然后去吃早午餐，在那里我吃了一盘世界上最好吃的薯角。
坦白说:这不是我为自己计划的生日。我不喜欢爵士乐，不喜欢划船，也不喜欢吃早午餐。但我喜欢吃薯角。最完美的是有点太咸，外面酥脆，里面是土豆泥。有点像牛排薯条。但是你生日的早餐可以吃牛排薯条。
猛击切入城堡山客栈在美国，一个可以号称“拥有全景海景”和“拥有以格蕾丝·凯利(Grace Kelly)命名的海滩”的地方。我坐在那里，沐浴在清晨的艳阳下，看着世界上最大的阿迪朗达克(Adirondack)椅子收藏品，看着船只在河上游弋。我还吃着滚烫的楔子——这绝对是整个体验中最棒的部分。这些楔子非常酥脆、柔软，上面覆盖着一层“风味砾石”，一层神秘的香料和嘎吱声赋予了它们神秘的气息。
这些神奇的土豆生物是什么?在吃完我所有的楔形食物，并挑了别人的之后，我做了任何一个有理智的美食网站员工都会做的事:我打电话给厨师，得到了楔形食物的秘密配方，这样我就可以和整个互联网分享了。
那我为什么两个月后才给你写信?为什么我们不立即释放这些神奇的楔子?因为即使你有食谱，做出好吃的楔形也很难，伙计。那个楔子游戏可不容易。一些批次软绵绵的。有些人被烧死了。而其他人，他们只是从来没有把香料混合正确。幸运的是，美食测试厨房破解万博官网了这个密码。
这是我们在通往天堂的道路上所学到的。
美味的炸鸡在炸之前会加入少许酪乳(使其保持鲜嫩)，并在调味面粉上撒上一层(使其酥脆)。尽管它违背了标准的炸土豆做法(见下一条)，但这些楔形薯片也遵循了这一做法。
大多数美味的炸土豆都是通过重复炸的方法来实现的。第一次煎土豆，直到土豆变软;再炸一遍就脆了。城堡山不采用这种方法，而是采用半煮土豆和然后煎。结果就是:柔软、松软的土豆，外皮酥脆、金黄——而且只需要在热油中进行一次飞溅。
整个芥末籽被搅拌到这些楔形的涂层中，当你咬它们的时候，它们会发出嘎吱嘎吱的声音——这是楔形无可挑剔的质地的一部分。唯一的问题是什么?没有真正的芥末味。所以我们做了一个小调整，把一半的芥菜籽压碎，释放出美味的芥菜油。另一半则保持完整，以提供这种嘎吱声。
前几次我们做这些楔形的时候，我们用盐、蒜粉、辣椒粉和黑胡椒预先调味。他们……很好。但直到我们把刚从油炸锅里热出来的土豆最后撒上同样的香料，楔形才从美味变成了星际间的美味。结论:薯角就像那些船一样，铃铛和口哨越多越好。
