你在一张舒适的椅子上坐下，面前是一张铺着干净的白色桌布的桌子。当你看到一份用皮革包装的酒单时，出于某种原因，你选择了瓶装气泡水，因为它看起来就是这样正确的．一群服务员在房间里走来走去，把盘子上的酱汁大大减少了，盘子在同一时刻摆上桌。当然，你是在一家F大写的高级法国餐厅(是的，它看起来很像法国餐厅炖菜）.
不可避免的是，用餐中最美妙的部分往往发生在刚坐下的前60秒内:一个小篮子放在桌子上，里面神秘的东西用一块餐巾盖着。打开餐巾，露出一堆金黄色的圆球糕点。尝一口，你就会发现，在浓郁的奶酪味道和记忆泡沫般的质地之间，它们是超级好吃、超级美味的芝士泡芙。它们实际上叫做小流氓而且在家就能轻松搞定——不需要戴厨师帽。
使小流氓确实需要你自己做面团，但这个过程非常简单，感觉就像从冰箱里拿出酥皮一样。这是因为制作面团——在法语中被称为泡芙面团只需要黄油、水、面粉和鸡蛋。就是这样。
自制奶酪泡芙的方法很简单。首先将水和黄油放入平底锅中煮沸，并立即从火上移开。加入面粉搅拌均匀。把锅放回燃烧器上，用中火搅拌大约一分钟，直到混合物形成一个球。唯一棘手的部分是什么?加入奶酪和蛋黄。幸运的是，你所需要做的就是把面团球扔进带桨的立式搅拌机里。这样，你就可以把Gruyère和蛋黄混合在一起，而不需要太多的上半身力量。
剩下要做的就是把面团放在烤盘上，然后放进烤箱烤25分钟。准备好参加家庭聚会或晚宴?提前一个月把它们烤熟，然后放进冰箱——它们会像冠军一样重新加热。不管你做什么，确保你有几十个温暖的，刚从烤箱里出来的，还有一壶饮料(比如，比如说，春天前进)当你的客人进门时。一定要解释一下做这些东西有多容易。或者什么都不说，让每个人都印象深刻——我们不会评判。
