为一个人做饭对我来说很难让人兴奋。买东西很难让人兴奋适量食物，这样我就不会被剩饭剩菜困住;没人欣赏我的努力，我在炉子旁徘徊很难兴奋起来。但如果我做的单人餐是一个平底锅猪肉切吃饭好吗?这是很容易让人兴奋的事情。
我喜欢买肉店里最肥的猪排，然后淋上盐和胡椒粉，快速烤一下。当它休息的时候，我使脱釉在锅里倒入一些酒，放入一把西红柿和四季豆(或者我手头上的任何快速烹饪的蔬菜)，撒上大蒜和新鲜的百里香，然后把它放在我的排骨旁边的盘子里。整个过程只需要大约20分钟，让我觉得我在做真正的烹饪来善待自己。当它完成时，只需要洗两个盘子:我的铸铁煎锅和我的盘子。(也许还有我的酒杯。)
这不仅仅是一顿饭;这是烹饪的方法猪排两个人，三个人，四个人都可以。你甚至可以让四个人以上一起做这顿饭，但如果你想把这顿饭保持在20分钟内，你就必须同时使用两个煎锅。最好的部分是什么?不管你为多少人做，你都不需要食谱。只需遵循以下五个步骤:
1.随意给猪排调味
在你对这些猪排做任何事情之前，用纸巾把它拍干，然后在每一个猪排表面撒上适量的盐和胡椒。你需要足够的调味料，这样你才能真正看到它。
2.渲染一些脂肪
你不需要额外的油或脂肪来烤猪排——猪排上已经有很多好的脂肪了。要想把肥肉煎出来，用中高火加热最重的煎锅(最好是铸铁的)，把猪排竖着拿着，肥肉的边缘贴着锅底。直到锅里的油变得光滑，油边开始变脆，变成褐色，大约需要2分钟。(如果你要做多个排骨，把它们靠在一起，这样它们就可以保持直立，而不必拿着它们。)
3.烤熟，然后放猪排
当你的煎锅里有了一些好的热油，把你的排骨向一边倾斜，确保每个排骨周围都有足够的空间——如果没有，你就要分批处理了。让猪排滋滋作响大约4分钟，或者直到底部变得漂亮，变成棕色，然后把它们翻过来，继续滋滋作响，直到另一面也变得漂亮，变成棕色，猪肉煮熟。如果你有即读式温度计方便时，确保它的温度达到135华氏度(你想要的最高温度是145华氏度，但猪排在静止的过程中温度会上升)。如果你没有温度计，在骨头附近切一下，看看:如果你没有看到任何紫红色的东西，你就可以开始了。根据猪排的厚度，每面需要3到5分钟。
现在你知道怎么做猪排了，但是你的猪排还没做好呢!它需要静置十分钟，既要完成烹饪，又要重新分配汁液。所以把这些排骨移到盘子里(或者更好的是，一个装有冷却架的烤盘，这样汁水就不会水坑，让你的脆皮松动)，然后静置。
4.给煎锅去釉
既然猪排无论如何都要放上十分钟，你不妨继续用热煎锅来煮剩下的晚餐，对吧?如果煎锅里有很多油，倒一些出来。如果只是一点点光滑的脂肪，就让它躺着。把煎锅调到中高火，倒入大约1/2英寸的液体到煎锅里使脱釉也就是说，在液体沸腾的时候，把锅底的棕色部分刮掉。选择一种可以和你要用的蔬菜搭配的液体:红酒，白葡萄酒，米酒，啤酒，苹果酒，鸡汤,或蔬菜汤。继续煮，直到它变稀，不再有酒精味(如果你用的是含酒精的液体)。
