我很清楚你们这些烧烤纯粹主义者想跟我说什么真正的手撕肉在冒烟的余烬上慢炖，需要大量的照料和修补。知道什么几乎不需要付出任何努力吗?学习如何用慢炖锅做手撕肉。一旦你掌握了这项技术，你可以用任何你喜欢的调味料和酱汁做一整个夏天的拉肉，并把它变成许多不同的食物。所有这些都不需要出汗，甚至不需要醒着，也不需要在厨房附近的任何地方。而且都没有食谱。
事实上，我在夏天比一年中的任何时候都更常使用我的慢炖锅——它解决了我不想打开炉子加热厨房的问题，而且它很适合喂饱人群，我在夏天更经常这样做。即使我没有喂饱一群人，一大堆手撕猪肉也不是一件坏事:我可以冻结一部分，剩下的做成玉米饼，三明治，沙拉,散列，还有几天的饭量。
下面教你如何用砂锅做肉手扒:
1.购买猪肉
手撕肉最好是用猪肩肉做的。这是一个肌肉发达的区域，但当低火慢炖时，所有的肌腱和肌腱都会融化，肉就会分解成多汁的碎片。你可以用鸡肩的任何部位——我喜欢把鸡肩切成带骨头的样子，这样可以增加味道和营养，但这不是必须的。烤肩肉通常被贴上“猪臀”或“波士顿臀”的标签，但它们实际上并不是来自猪的臀部。肩部较低的部分是“野餐火腿”，也适用于手撕猪肉。
你一开始用多少猪肉取决于你要喂多少人，但也取决于你的慢炖锅的大小。如果你用的是带骨头的猪肉，你应该每人准备3/4磅猪肉，或者每人准备1/2磅没有骨头的猪肉。它也不能比你的慢炖锅大。这似乎是显而易见的，但是，当你选择你的烤肉时，要记住你的瓦罐的大小。
