如果，就这一次，你的感恩节餐桌就像餐桌中央的火鸡一样光彩夺目呢?想象一下，在一个世界里，一盘时令蔬菜会引起和火鸡一样多的咕咕声。欢迎来到二次烘焙冬南瓜的世界。
当然，你可以烤一些南瓜角，然后收工。但这有什么好玩的呢?为了制作今年最令人印象深刻的蔬菜面，Epi的食品总监罗达·布恩(Rhoda Boone)给了超级应季冬南瓜twice-baked土豆处理方法:在蔬菜内部捣碎黄油、奶油和其他可能会让它更美味的东西，然后堆起来回来放入蔬菜，烤至金黄柔软。结果就是一道令人瞠目结舌、颜色鲜艳、香甜可口的冬南瓜配菜。以下是这一发明出现在今年感恩节餐桌上的更多理由:
毫无疑问:在冬南瓜绚丽的橙色和各种美味的浇头之间，这道菜是一个奇观。罗达说:“感恩节是你想让一切都感觉满满的时候。”为了确保这一点，她把又大又饱满的冬南瓜烤成两半，把“壳”掏空，然后在上面放上用培根脂肪、奶油、帕尔马干酪和一点肉豆蔻调味的冬南瓜泥。结果是:一个丰富的(和美丽的)展示，使竞争对手相形见绌。说到这个……
我说过两次烤的南瓜吗也上面有奶油吗?但我说的不是一团浓烈的酸奶油，也不是你派上的配料。毕竟，这是感恩节。我说的是以帕玛森奶酪为主角的画龙点睛之笔，你将把它注入鲜奶油中，创造出比普通酸奶油更有味道的浇头。
更好的是，你不需要任何高科技装备来完成它。把奶油加热，小火煨，不停地搅拌，不管你怎么做，不要对它置之不理．将磨碎的帕尔姆奶油搅拌到奶油中，然后将加入奶酪的混合物转移到一个大碗中，和打蛋器一起冷却，直到尽可能冷为止。罗达说:“奶油越冷，就越容易起泡。”把奶油冷藏在该上桌之前，用电动搅拌器搅拌，或者搅拌至浓稠，可以舀出一勺。看来酸奶油感觉有点酸是有原因的。
罗达在经过两次烘烤的冬南瓜上撒了一层酥脆的、糖渍的培根榛子。这道菜可能很华丽，但绝对不讲究:你只需要在平底锅里煮糖，直到它融化并变成金黄色，然后加入煮熟的培根丁和切碎的榛子，再煮一会儿。好了:现在你已经有了一个又甜又咸的配料，你完全应该在感恩节准备时享用它。
我们把这道菜的底料从土豆换成了南瓜，但还是那样有香葱，各种烤土豆的经典配料。它们的味道穿透了浓奶油和甜培根的味道，而绿色的南瓜让这道菜看起来更漂亮。
像所有美味的感恩节配菜一样，这些两次烘焙的胡桃都是提前做好的。周二烤一下冬南瓜;周三，组装馅料，做帕尔马干酪，做培根糖。到了感恩节，你所要做的就是在烤箱里加热南瓜，搅拌帕尔姆奶油，然后看着你的客人争夺最后一勺。
