在新书蔬菜章节的介绍中，奥利亚•赫拉克勒斯列举了一个她一直在努力纠正的误解。她写道:“当我十几岁的时候住在塞浦路斯，后来又住在英国，当我的新祖国的人说乌克兰的食物一定都是土豆和煮过头的卷心菜时，我总是感到非常受伤和被冒犯。”
海格力斯提醒我们，乌克兰面积更大，和法国一样有地域性，南部有“大量的味道炸弹西红柿、各种茄子、西葫芦、辣椒和各种各样的香草”。她的第一本书，Mamushka向人们展示了乌克兰烹饪的活力和丰富多彩。她的第二本书，Kaukasis美国对高加索地区也采取了同样的措施。但这是她的第三本书，夏天的厨房，这彻底澄清了这些误解。
这本书是对书名结构的致敬:小的，一个房间的建筑，与主屋分开，用来在天气温暖的月份做饭和吃饭(有时是在冬天准备盛宴时)。在炎热的天气里，夏天的厨房是所有“油炸、烹饪和保存”的地方。这意味着它们拥有千变万化的蔬菜——根据1929年的一本乌克兰烹饪书，包括经常被烧焦并变成茄子“黄油”的茄子。
在食谱的标题中番茄吐司上的烤茄子黄油赫拉克勒斯解释说，她在奥尔加·弗兰科(Olga Franko) 1929年出版的一本精彩的书中找到了这个食谱的简单版本实际烹饪赫拉克勒斯对食谱的重复也简单得令人愉快。首先是一个在热煤上烤的大茄子，或者更有可能在2020年用炉子烤，就像你烤甜椒一样。当茄子自行塌陷时，将柔软的果肉刮入碗中，与盐、胡椒粉和关键的黄油混合。赫拉克勒斯(Hercules)说，这种酱汁“尝起来应该很舒服，就像巴巴加努什(baba ganoush)的乌克兰第三代表亲一样”，涂在烤面包上，像pan con tomate一样，抹上了大蒜和番茄。不管你家里有什么草药都可以。
它吃起来并不是特别丰富——黄油并没有让茄子变得那么颓废，而是软化了茄子的边缘，与大蒜的味道形成了一种醇厚的对比。这也不是丰盛的食物——它是一种烟熏味的、奶油味的、松脆的、充满活力的零食或午餐。简而言之，它完全不同于已经成为乌克兰烹饪典型海报食谱的长时间炖白菜。换句话说，赫拉克勒斯用一种美味的方式表达了她的观点。
