我出生在一个以前被称为苏联的国家，并在那里度过了我生命的前七年，那是一个世俗的巨人，教堂经常被变成破旧的仓库。那不是一个鼓励宗教的时代或地点。孩子们在底层受洗。即使你找到了一个会偷偷做这件事的教皇，他们通常也不可靠，可能会向当局告发你。因此，苏联人设法用一个不同的、世俗的家庭冬季节日代替了圣诞节:新年前夜，我们过去和现在都在这一天打开礼物。
但复活节从来没有一个替代品;它一直是乌克兰的一个盛大节日。就像任何重大节日一样，它总会到来带着盛宴．
复活节是在40天的大斋戒之后到来的。这是不得已的禁食，因为你们所储存过冬的肉，都吃完了。只有在复活节前后，母牛才会生下小牛，然后开始产奶，所以家庭又可以开始制作新鲜的凝乳奶酪了。
要做的最重要的一道菜是一种浓稠的发酵面包，我们称之为帕斯卡。每个家庭要么自己做面包，要么让村里的妇女做(你至少要做15个这样的面包，所以这真的是一项相当艰巨的任务)。在农村地区，他们会在烤炉里烤，这是一种燃烧木材的披萨式烤箱，里面放有水果木材——酸樱桃、杏、桃子、苹果。
当然，这也是吃鸡蛋和蔬菜的时候。首先是酸rel，然后是莳萝，这是绿色罗宋汤，我最喜欢的汤．这是一道最和谐的春季菜肴:酸酸鲜汤，浓稠的鸡汤(来自一只老公鸡)，还有很多很多的莳萝和小葱。
