三月快结束了，但整整一个月，当我面对晚餐做什么的问题时，我感觉自己就像站在一个越来越大的悬崖上。一边是冬天所有的香辣、慢炖的美食。另一边是春天新鲜的蔬菜和清淡的饭菜。
早春的天气在温暖的晴天和刺骨的雪天之间来回切换，我的渴望也随之变化。厌倦了我在冬天渴望的浓郁的欧洲风味，我开始尝试咖喱酱、新鲜姜和椰奶。然而，我仍然没有准备好放弃这种温暖牛骨汤整个冬天我都靠在身上。
所以我妥协了。我把牛肉汤和椰奶混合在一起，用大量的咖喱酱和生姜调味，做成一碗既舒服又清爽的面条。然后在碗里堆上香草和牛排。
但不要吃太多牛排。我正试着更认真地对待牛肉的消费所以我在这里要求少量高质量的草饲牛肉。(结果是每人大约四盎司，而不是更标准的六到八盎司。)
还有那些米线?其中一些实际上是像面条一样的丰盛、健康的酸黄瓜片。
我知道你们中的一些人在想什么:白菜令人沮丧。白菜是绝望。卷心菜是为托尔斯泰小说中的人物准备的——那些在俄罗斯冬天结束时在干燥的地窖里寻找东西吃的人。
这不是真的。在那个时候，卷心菜是当地唯一能买到的时令蔬菜之一，因为它能很好地度过冬天。我们可以，也应该接受它。如果你很难爱上它，那就试试很快就把卷心菜弄脏了它仍然有一点脆，但比沙拉更软(也更暖和!)，烹饪真的带出了天然的泥土甜味。
做这碗面时，我用煎牛排的锅来炒卷心菜，把它和椰子油、红咖喱酱和姜末混合在一起，直到它开始变软，变成浅棕色。为了完成这顿饭，也为了满足对春天新鲜事物的渴望，我在每个碗里都放了一大把芽菜。为了更加新鲜，我加入了新鲜的薄荷和罗勒叶(紫色的泰国罗勒叶很有趣，如果你能找到的话)和大量的酸橙汁。
最后，我加入了切片的新鲜红辣椒，原因有二:它有我在冬天渴望的辣味，也有我在春天渴望的颜色。
