夏季八人慢炖晚餐派对

在外面华氏90度的高温下举办一场八人晚宴，感觉就像进入了地狱的第七层。即使你早上只打开烤箱一个小时来烤一些crème brûlées，你也会在过热的厨房里工作一整天。然后你在跑腿、摆桌子、切菜、准备食物、站在炉子前，你不停地出汗，当一切都准备好时，你觉得你宁愿取消派对，在风扇前睡着。还是只有我这样想?

在举办了很多晚宴之后，我几乎在最后一刻取消了，因为我有融化的倾向西方的坏女巫当我接触到热和湿的时候，我意识到我可以用慢炖锅让我的生活更轻松。它不会给我的公寓供暖，我可以把它打开，然后在做饭的时候去上班(或去海滩或有空调的电影院)。压力更小，出汗更少，也不会在最后一刻崩溃(除非是关于穿什么，这完全是另一个故事)。

不过，夏季晚宴的慢炖主菜呢?当然，慢炖锅通常能做出寒冷天气的安慰食物。但我最喜欢夏天聚餐时吃的浓郁的红烧肉，它充满了新鲜的味道，足够夏天吃了。

多汁、鲜嫩的猪肉就像美味的烤肉一样开始，伴随着美味的摩擦。我喜欢把芥末酱、烟熏辣椒粉、大蒜、新鲜牛至、红糖、盐和橄榄油混合在一起，在烤猪肩肉上涂上厚厚的一层，然后把它放在冰箱里放一夜(或几天)。晚宴的那天早上，我把它放在慢炖锅里，让它渗透大约8个小时。切成柔嫩的薄片，放在大盘子上，淋上超级夏日的罗勒辣椒酱，看起来很美。每当我做的时候，我的朋友们都不会给我留下任何剩菜。(这有点遗憾，因为剩菜很适合扔进沙拉或烹饪早餐哈希)。猪肉总是最出彩，所以我的配菜很简单(而且不用烹饪)，只放一大份蔬菜沙拉和很多脆皮面包，用来抹上让人上瘾的罗勒酱。它非常适合这顿饭，也意味着我可以少做些准备工作。

慢炖猪肩肉与辣味罗勒酱

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为了坚持我做晚餐时一次也不打开烤箱或炉子的主题，我也在慢炖锅里做甜点。但像大多数人一样，我只有一个慢炖锅，所以我做了一个快速水果甜点，可以在我们吃晚饭的时间里在慢炖锅里慢炖。每年的这个时候到处都是桃子，所以我把它们切成片，和苦杏仁酒、蜂蜜，还有一小撮红辣椒片一起放进慢炖锅里，这些辣椒片是用来调味猪肉酱汁的。一个小时后，这些桃子就会变得超级嫩滑，充满了酒香、甜味和杏仁的味道，还有一股萦绕不去的香料味。我把它们和它们甜甜的热酱汁堆在香草冰淇淋上，上面放上新鲜的罗勒，这是一种再简单不过的美味甜点。那些剩下的桃子，从酱汁中过滤出来，过滤成泥，搅拌成漩涡semifreddo而桃子味的酱汁则是威士忌或起泡酒潘趣酒浓郁的底料。

慢炖苦杏水煮桃子

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按照这个时间表，把准备工作分散在三天的时间里，那么在聚会当天你就几乎没有什么要做的了。

• 将猪肉放入慢炖锅，开小火煮至猪肉变软但不散，大约8小时。
• 提醒自己今天买一条或两条新鲜的硬皮面包。在你回家参加派对之前把它买下来，这样你就不必再在炎热的天气里跑出去了，如果有必要，可以在手机上提醒一下。

• 为客人准备一些从商店买来的小点心，当他们到达时就着鸡尾酒享用——但不要疯狂。这个菜单本身就足够填饱肚子了!试着来一小碗橄榄，一些精致的薯片，再来一盘新鲜的甜瓜，配上柠檬、罗勒和盐。
• 摆好桌子，点上蜡烛，打开你最喜欢的播放列表，确保你穿了你想穿的衣服(不允许崩溃)。
• 如果你昨天没有做酱汁，现在就做(除了柠檬汁)。如果是昨天做的，把它从冰箱里拿出来，让它有时间达到室温。
• 做一个超级简单的油醋汁(我喜欢柠檬汁、橄榄油、一滴蜂蜜、一点芥末、盐和胡椒粉)，在上桌前把它放在一边，用来点缀沙拉蔬菜。
• 确保你已经准备好了罗勒叶和冰淇淋，等待甜点。

• 有人会问他们能帮什么忙。让他们把桃子切成片做甜点。
• 与此同时，把猪肉从慢炖锅里拿出来，让它像砧板上一样诱人地躺着，同时清洗慢炖锅(小心地扔掉所有融化的脂肪——如果你的朋友看到，他们可能会吓坏的)。
• 把切好的桃子和煮好的原料一起放入慢炖锅，开大火煮一个小时。
• 把猪肉切成片，放在浅盘中。
• 在罗勒酱中加入柠檬汁，搅拌均匀，淋一些在切好的猪肉上，剩下的和面包一起放在桌子上。
• 把生菜和调味汁拌在一起，和猪肉一起上桌。
• 干杯!