传统上，羔羊肉是复活节晚餐的主菜。但大多数美国人都没有尝试过这块美味的肉。如果你是他们中的一员，现在就开始吧，用一些美丽的羊肉酒来诱惑你。更年轻(春天!)的羔羊吃起来更温和，不那么野味，但仍能提供与牛排媲美的丰富口感。这使得这种肉成为干爽、果香浓郁的红葡萄酒的理想选择。
1.大蒜香草羊排
羊排向来都是一道美味佳肴，加上简单的大蒜香草调味，味道更佳。为了搭配这道菜清淡干净的味道，我选择了葡萄牙的道(Dao)地区。这款酒的黑覆盆子香气和明显的香料与羊肉中的百里香和迷迭香搭配得很好。这款优雅的羊肉酒搭配起来有春天紫罗兰的味道，明亮的个性是早午餐或午餐的理想选择。
2.烤羊腿配茴香和胡萝卜
我从一家从新西兰进货的大卖场买羊腿(价格实惠!)在所有羊肉与葡萄酒的搭配中，来自同一地区的黑比诺(Pinot Noir)与这道烤菜搭配起来非常美味，这并不奇怪。因为羊肉是捆扎着卖的，随时可以吃，所以很容易就可以在这款引人注目的餐桌上用香味扑鼻的香料油来擦拭。酒中酸樱桃的味道与烤肉和春季蔬菜的味道相得益彰。
3.凤尾鱼迷迭香烤羊肉
凤尾鱼在这道菜中不会过多;它们为经典的大蒜迷迭香组合带来了微妙的咸味深度。我第一次在纽约的Txikito餐厅(Txikito Restaurant)品尝到羊肉和凤尾鱼的搭配点心这款百搭的丹魄酒。它的酸度宜人，略带浆果和香醋的味道，单宁柔顺，与鱼和红肉的味道相得益彰。此外，丝滑的口感让我在停止进食后很长一段时间都能喝到它。
4.烤腌羊腿
烧烤了去骨羊腿是不错的选择如果你是第一次尝试这个发型(或者即使你不是!)。肉形成美味的焦皮，户外烹饪让你享受春天，同时保持厨房一尘不染。这款马尔贝克酒的香气和口感与烟熏味相呼应，因为它是在橡木桶中陈酿的。它平衡了深沉的李子和黑莓的味道，复杂的酸度打破了羊肉的丰富性。这款酒来自于盛产烤肉的阿根廷，所以它与任何火烤过的食物都很搭配。
5.橄榄馅羊腿
咸味、明亮的橄榄、欧芹和柠檬馅为这道刚出炉的烤羊肉注入了独特的风味。这种辛辣的西拉酒也散发出类似的肉橄榄香味。这是一款味道浓郁的葡萄酒——黑胡椒，黑水果——它完美地处理了这道菜强烈的味觉元素。
