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有效时间
30分钟
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总时间
3个半小时(包括腌制)
凤尾鱼香草酱羊肉是一道经典的意大利菜。凤尾鱼不会给人留下鱼腥味的印象——它只是提供了一种与肉完美融合的咸味。
成分
做6份
特种设备
腌羊肉:
步骤1
大蒜和凤尾鱼切碎，用一把大而重的刀捣成糊状，然后在一个小碗里加入油和迷迭香搅拌。把羊肉拍干，肥肉的一面朝上，放到平底锅里。用去皮刀在羊肉上切几个1英寸深的小缝，然后在羊肉的整个表面上摩擦腌料，把一些腌料塞进缝里。腌羊肉，盖上松散的盖子，在室温下腌1小时。
烤羊:
步骤2
将烤箱架放在中间位置，预热烤箱至400°F。
步骤3
在羊肉上撒上盐和胡椒粉，然后烤到温度计插入羊肉最厚的部分(几乎到骨头但没有接触到它)达到125华氏度，为五分熟，1 1/2到1 3/4小时(腿较薄的部分的温度可能高达160华氏度)。切片前静置30分钟。
羊肉可以腌制，盖上盖子冷藏5小时。加热至室温，大约1小时，然后烤。
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评论(56)
回到顶部我想用真空烹调而不是用烤箱。有人试过吗?还要加肉汁吗?
anoukchitty
12/23/2013
伟大的味道……这是我第一次烤羊肉，所以要做到恰到好处有点困难。但是，如果我再做一次烤羊肉，我会考虑再试一次
ebeth00b
8/18/2013
优秀的菜谱!非常简单，每个人都很喜欢。非常美味，我会一次又一次地做。
Cassandy
多伦多
12/16/2012
多汁又美味。凤尾鱼尝起来没有腥味，只是增加了味道的深度。不要长时间烹调。趁早把羊肉拿出来，用温度计检查一下温度。一定要让它休息，至少15 - 20分钟，如果不是整个30分钟。温度会随着温度的升高而升高。别忘了配绿辣酱哦!在Epicurious网站上，摘自万博官网2005年4月的Gourmet。
匿名
11/9/2012
这个食谱绝对不会出错(敲打我的木勺强调一下)我用的是带骨羊腿，昨天用的是羊排。我通常只是在搅拌器/切碎器里快速搅拌腌料。腌半天，然后放进烤箱!注意温度。把我的烟雾报警器拉响一次!做羊肉架的时候，我把所有的面都煎了，然后放进烤箱，在一层半熟的土豆上烤25分钟，剩下的15-20分钟，它是五分熟的。
Huiboon
新加坡
4/13/2012
很好，但不是很好。我稍微修改了一下烹饪程序——把羊肉腌7小时，室温1小时，然后在425度下烤15分钟，剩下的时间在350度下烤。
匿名
太阳鱼湖，明尼苏达州
4/26/2011
这次复活节烤肉好评如流。简单又美味。
nmtrn
波士顿
4/24/2011
这是一个简单的食谱，但味道的深度实际上是米其林星级餐厅的质量。我只是偏离了食谱，因为我必须让这个腌制一夜，以缩短我准备圣诞夜晚餐的时间。这道菜太好吃了。我把它和鸭油烤土豆一起上，我们就像在天堂一样。
sheilaleslie
12/27/2010
这已经成为我的“招牌烤羊肉”。适合冬天、夏天、春天或秋天烧烤。这次我只做两份，所以我用了一块375克的羊排，腌了一天，煮了15分钟，休息一下。配上这里出产的茴香和黄油烤土豆。完全yummm。
TheTodayWoman
澳大利亚悉尼
12/22/2010
我在今年的复活节用了这个食谱，还加了1个柠檬的皮，味道很好。我没有告诉任何人关于凤尾鱼的秘密成分，它甚至得到了羊肉“怀疑论者”的好评。我也试过在BBQ(一个Weber)上用蝴蝶去骨的腿。每面用直火煎4-5分钟，然后把火调到间接火来平衡时间(根据肉的厚度，三分熟或三分熟的煎大约35分钟)。这很容易，而且绝对是一个讨人喜欢的人!
RedZinger
多伦多,安大略省
9/15/2010
这是做羊腿肉的好方法。没有找到半骨，所以我用了整个东西，不绑。结果肉多汁，美味可口。一点也不腥味，我其实是在找凤尾鱼的味道，因为我喜欢。配大蒜烤土豆。Yum !
daniguinha
洛杉矶ca
4/22/2010
这是一顿美妙的复活节晚餐!凤尾鱼尝起来一点也不“腥味”——事实上，羊肉绝对是多汁的。我用了一个探针温度计来达到完美的半熟烤。一定要用烤架，因为烤肉会产生很多脂肪。
m2violin
塔尔萨,好
4/24/2009
我为复活节晚餐做了这个羊肉食谱，得到了热烈的评价，甚至有些客人说羊肉和凤尾鱼都不是我的最爱。老实说，这一点也不可疑。这是一道温润可口，容易烤熟的肉。我对140度的温度持怀疑态度，但效果很好。不同厚度的腿肉为每个人的喜好提供了熟透的薄片。我所做的唯一改变是修剪掉一些厚厚的脂肪层，并腌制一夜。
匿名
4/15/2009
哇，这太好了。全家人都喜欢。没告诉家人凤尾鱼的事你也尝不出什么腥味。按照食谱做，只是用了一只卷好的去骨羊腿，放在烤架上烤。下次我会在腌料里少放一点橄榄油。
mairzi
霍利约克,马
4/13/2009
出色，很容易。完全按照食谱来做
匿名
科罗拉多州丹佛市
4/12/2009
