为什么不喜欢鲑鱼呢?它健康可口，在任何杂货店都很容易买到。这条鱼在工作日的晚上足够快熟，但也足够美味。慢炖时，三文鱼固有的脂肪会将鱼肉变成超级湿润多汁的主菜。我们的测试厨房开始确定完美的三文鱼慢煮技术，以及与鱼搭配的恰到好处的一侧。这是我们问自己的问题:
我们喜欢慢烤三文鱼的原因有很多。在烘烤的过程中，脂肪逐渐呈现出来，让鱼有一种甘美、丝滑、入口即化的口感。这种技术可以保证比烤更均匀的烹饪，基本上可以保证完美的半熟鱼片。
慢烤三文鱼我们最喜欢什么?它不会让你的房子闻起来有腥味!低温烹饪三文鱼基本上是无味的。我们总是很感激那些在晚餐结束后香味不会持续很长时间的manbetx苹果下载食谱。
更重要的是，如果你只做一份三文鱼(而不是一大块)，并选择最佳烤箱温度，慢烤实际上可以非常快。我们在三个烤箱温度下尝试了慢烤技术:250华氏度，275华氏度和300华氏度。250°F效果很好，呈现出可爱的纹理，但我们想知道是否可以将烹饪时间缩短几分钟。275华氏度烤制的鱼煮得快一点，口感基本上与250华氏度的鱼片相同。(另外，我们的芦笋在275°f的温度下变得更嫩了一点，一会儿会讲到。)在300华氏度时，鱼的质地开始发生变化。外面比里面熟得快一点，开始剥落，稍微变干。所以我们选择275华氏度作为理想的烤箱温度。
烤三文鱼很棒，但我们还能在这个食谱中加入什么让它更令人兴奋，同时还能缩短准备时间?第戎芥末酱几乎能给任何食物增加辣味和口感，所以我们先在鱼片上撒上几茶匙。有点质感似乎是个好主意，所以我们加入了panko(日本面包屑)来增加嘎吱嘎吱的口感。最后，为了增加烟熏味，我们在鱼片上撒上了烟熏辣椒粉。添加这三种食材只需5分钟，但味道却有很大的不同。
一旦我们确定了烤三文鱼的时间和温度，我们就试着挑选最好的蔬菜加入这道菜。我们试过青豆和糖豌豆，但最后还是被芦笋征服了。在275华氏度的温度下烤芦笋会让它变得又脆又嫩，在加入鲑鱼之前只需要在烤箱里先烤5分钟。这太完美了，因为这就是烤三文鱼片所需的时间。这道菜就是我们想要的:一顿快速、简单、华丽、超级美味的一锅晚餐，而且有史以来最容易清理。
