现在，用柑橘的例子。整个柑橘。连皮带髓。
这并非没有先例。这是橘子酱;在那里，它被切成薄片，放在鳟鱼片上烤。整个柑橘的一种久经考验的用法来自震教徒。在他们的奶昔柠檬派(又名俄亥俄柠檬派)，将切成薄片的柠檬在糖中浸泡一夜，第二天再裹上双层皮烤成粘稠、甜挞的甜点，这种甜点与我以前的老板、芝加哥的宝拉·哈尼(Paula Haney)的产品同级印第安纳妈妈派公司他称之为“绝望派”——你在没有其他东西可以烤的情况下做的派。
好。没有什么建议绝望很喜欢冬天在美国，唯一能买到的像样的水果是柑橘类(还有，我不知道，冷冻蓝莓?)虽然拥有微型飞机的人都知道柑橘皮的乐趣，但很少有厨师会做得更深入。他们不能被指责。鉴于我们经常在食谱中被警告manbetx苹果下载从果皮上刮去尽可能多的白色苦髓正如我们所知，整个柑橘似乎有点……不友好。
但它只是害羞。释放柑橘皮(和果皮!)的味道只需要一点哄骗，其中[哄骗]=[糖]。让柑橘变软最快的方法是用小火慢炖简单的糖浆一份糖一份水，直到表皮变成半透明，大约需要30到45分钟。但最近我成功地采用了一种真正适合懒人的方法:将糖浆煮沸，倒在柑橘薄片上，让混合物在厨房柜台上静置一两天。
其结果将有很多用途:例如，你可以在烤的最后几分钟把柠檬片放在蓝莓松饼上。用橙子片装饰巧克力蛋糕，或者把它们切成小块，然后折叠成糖霜，在蛋糕层之间涂抹。把它们切碎，拌成格兰诺拉麦片。在早上把它们加到冰沙中，或者稍后加到更烈的东西中:一片蜜饯橙子片和一点浸泡过的糖浆是一个很好的传统的开始。(沿着铺好的粗路走在这里)。
下面的食谱是一个简单的橙子倒置蛋糕，面糊中的酪乳和柑橘的味道相得益彰。把它想象成无穷无尽的变化。例如，你可以把几汤匙面粉换成玉米粉或玉米粥，它们能带来爽脆的口感和淡淡的甜味。在焦糖釉中加入一汤匙波旁威士忌或朗姆酒。在面糊中加入半茶匙纯辣椒粉。或者切碎的新鲜香草，比如迷迭香或百里香。用不同的水果:试试血橙或柠檬。试试橘子和柠檬。做一个酸橙倒置蛋糕，在面糊中加入半茶匙肉桂和面粉。也可以尝试一些非柑橘类的蛋糕:比如柠檬梨倒置蛋糕，在面糊中加入小豆蔻和一小撮黑胡椒。 Or maybe a splash of orange flower water?
无论你做什么，都要配着香草冰淇淋吃。
