下面的食谱是根据早期俄亥俄震教徒经常做的食谱改编的。这道柠檬派，是一顿丰盛的大餐后的爽口餐，展示了节俭的震教徒是如何不愿意浪费连果皮都要购买而不是在他们的花园里种植。
成分
步骤1
在一个装有沸水的大炖锅中，将柠檬焯水30秒，沥干水分，然后用冷水冲洗。修剪柠檬的两端，把它们扔掉，然后把柠檬横切成纸薄的薄片。在一个碗里，把糖盖在柠檬片上，让混合物静置，1小时后搅拌一次，持续8小时或一整晚。
步骤2
将烤箱预热至425华氏度。将1/8英寸厚的面团擀成一半，放在一个9英寸(1夸脱)的派盘中，修剪边缘，留下1/2英寸的悬垂。将柠檬片从糖中取出，并将它们放入壳中。在糖中加入鸡蛋和盐，搅拌至混合均匀，然后浇在柠檬片上。
步骤3
将剩下的面团擀成12英寸的圆形，铺在撒了少量面粉的表面上，盖在馅料上，修整一下，留下1英寸的悬垂。将悬垂物折在底壳下，压边密封，并将边缘装饰卷曲。用锋利的刀在饼皮上切几道缝，形成蒸汽通风口，然后在烤箱中间烤25分钟。将温度降低到350华氏度。再烤20到25分钟，或者烤到饼皮金黄。把派放在架子上冷却，在室温下加热食用。
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评论(21)
回到顶部这和我在一家餐厅吃到的美味的沙克尔柠檬派(Shaker lemon pie)相比简直是差远了:多层薄片柠檬，一口咬下去。尽管我用了3个大柠檬，而不是需要的2个，但这个食谱最终只留下了一层浅柠檬片和柠檬奶冻。我会继续寻找真正的震动派食谱。
cpronick
温哥华岛
11/14/2010
如果你和我一样，觉得很多北美派都太甜太无光泽，那这个派就太好吃了。它有浓郁的味道，美妙的质地变化和令人愉快的小咬一口。对一些人来说，它可能有点多，所以我总是搭配香草冰淇淋，这是一个美妙的对比，把它带到了一个新的高度。爱它!
agrantpaul
新斯科舍
10/11/2010
我忘了说，切两个柠檬对我来说没什么大不了的。使用锯齿刀。
katieoakes
6/19/2010
这个派听起来很疯狂(包括派里的果皮吗?)但它真的很好吃。像糖果，柠檬，但更好，因为它是派。
katieoakes
6/19/2010
如果你有曼陀林，或者你的邻居、母亲或同事有，这是使用它的场合。想象一下，柠檬片薄到可以透过它们看报纸。我用了Rose Levy Berenbaum的配方——2个柠檬，2杯糖，腌一夜。一撮盐减轻了一些苦味，但这是一个让人想起柠檬凝乳和橘子酱的派。餐后配上茶是一种美妙而复杂的味道。
匿名
学校,明尼苏达州
4/4/2010
我只给了3把叉子，因为我发现切开盛开的柠檬很痛苦……而且必须切得非常薄。它尝起来很棒，只要我找到合适的柠檬切片工具，我就会再烤一次!
BerlinBaby
柏林,德国
3/14/2010
我真的很想这样做，因为我喜欢在派里放柠檬片的想法，但是啊!果皮的味道太浓郁了。就连馅料的液体部分也尝起来像苦皮。我让柠檬浸泡了36个小时，切成尽可能薄的薄片，但结果基本上不能吃。我可能会再试一次，不去皮，但我更可能坚持吃柠檬棒。
匿名
纽约
11/16/2009
一位评论者说，“这是我妈妈在我长大的时候做的。”我不得不暗自发笑。我想我是在成长过程中做的。自从1993年我第一次读到它，它就在我的食谱花名册上了，我相信2013年也会有——假设我还在这里的话。
larkin4lunch
7/19/2009
有人知道这个派冻起来好不好吗?我爷爷喜欢柠檬派，我打算做这个冻起来再烤给他吃。
chefbecs
11/27/2007
我从1993年开始烘焙这种派，它已经成为我假日的主食。如果你想做得更花哨，在顶部撒上糖，但这样做就很好了
匿名
佛罗里达州杰克逊维尔
11/18/2007
根据下面的一个评论，我也尝试了Saveur的比例。结果很好。削皮，切成片之前去白色的果皮绝对是正确的做法。我还浸泡了36个小时，结果是幸福的柠檬水一样。下一次我唯一要做的不同的事情是在处理器中搅拌浸泡过的柠檬，因为柠檬片无论如何都散了，在馅料中留下了几圈膜。我喜欢质感，但小一点更好。
匿名
芝加哥,
9/4/2007
当他们说把柠檬切薄时，他们的意思是真的，真的，像纸一样薄。如果你最近没有磨刀，我觉得你应该干脆放弃使用整个柠檬，听从建议，先把柠檬削皮，然后把柠檬切片，加入柠檬皮。如果切片不够薄，浸泡的时间就不足以让皮变甜，馅饼也会明显有嚼劲。当我试着用后院树上的柠檬做这道菜时，嚼劲真的是最糟糕的地方。迈耶斯也不能让你不用切得很薄。考虑到把柠檬切成薄片所需要的时间，以及平淡无奇的结果，当我寻找起皱能力时，我宁愿做一个柠檬凝乳挞。
匿名
圣塔莫尼卡
7/15/2007
这是我在复活节周末做的，用的是梅耶柠檬，完全按照食谱做的。我不知道发生了什么，但它绝对令人作呕——糟糕到人们一直吃它的唯一原因是出于礼貌。我们不得不把皮挑出来，因为它们的味道和质地都很糟糕;当去皮后，它就更容易食用了。其实我觉得饼皮和馅料都不错;是那些恶心的皮毁了它。真的让人失望。但从积极的方面来看，我认为我的家人永远不会忘记这个特别的复活节甜点!
lauraashley76
其族,佤邦
4/11/2007
我做的这个食谱摘自《品味》杂志，非常棒。我用我自己的饼皮食谱，做了一个双层饼皮派。《Saveur》杂志上的馅料配方略有不同:2克糖，1/4茶匙。盐，2个柠檬，4个鸡蛋，1/4 c.融化的黄油和3汤匙。面粉。柠檬去皮，把柠檬皮和切成薄片的水果加入盐和糖的混合物中，让它浸泡24小时(我让它浸泡36小时)。先把鸡蛋打起泡，然后把融化的黄油和面粉打到鸡蛋里，直到变滑。然后将鸡蛋混合物混合到水果和糖的混合物中，直到混合。它的味道就像一个真正活泼的柠檬凝乳和有史以来最好的柠檬果酱的混合体(也就是说，有一些苦味，但甜味绰绰有余)。我用的是普通柠檬，我想试试迈耶斯，看看有什么不同。 This is a great pie.
ELZ
汉密尔顿，加拿大安大略省
8/29/2006
如果你用的是普通柠檬，浸泡24小时是很有必要的。8小时根本不够长，除非你有柠檬，或者其他非常薄的皮肤。
匿名
加利福尼亚州洛杉矶
9/25/2005
